青岛地道农家婚礼:大灶煮出美味

    将自家小院收拾干净，摆上十几张桌子，从酒店里请来几名大厨，一场别开生面的“农家婚礼”既简朴又热闹。昨天，记者来到青岛即墨市普东镇张戈庄一村参加了这样一场古朴的农家婚礼。婚宴的档次并不比大酒店的差，但算起账来每桌却省下了上千元。记者调查发现，现在农村自办婚宴的越来越多，一种流水喜宴逐渐流行起来。

    一家结婚全村都欢庆

    “村里有人办婚宴，可热闹了。”昨天早上，记者赶到即墨

市普东镇张戈庄一村看到，村里到处贴着红“喜”字，在一个小胡同里，新郎早早把新娘子从几十里的娘家迎娶到家。在农家小院里，摆着香桌，几个被“打扮”得喜气洋洋的香饽饽十分喜人。按照农村的风俗，在院子里拜完堂后，新人才能进洞房。而在另一个院子里，就支起大锅，左邻右舍一齐动手帮忙准备着宴席用的东西。

    “从早上4点左右，平静的农家院就开始忙碌起来。”记者看到，两名厨师井然有序地做着餐前准备。几位本村的亲戚忙着支桌子、摆凳子，桌上喜糖、喜饼散落地堆了一盘，不时有调皮的孩子偷偷拿两块塞进嘴里，场面既热闹又喜庆。

    桌上“大件”一样不缺

    中午12时许，门外鞭炮一响，院子里正式开宴！整个农家小院也开始沸腾了。鲍鱼、海参、大虾这些平时难得一见的昂贵食材“亮相”农村的婚宴，餐饮档次绝不逊于星级酒店。“四大件”一样不少：鸡肉、四喜丸子、红烧鱼、扣肘子，是必不可少的。过去在农村俗称“四顶八”，就是四大件再配上八个菜，现在大部分家庭都是16个热菜，6个冷拼。大厨要在前一两天都准备好。当天在院子里搭上一个灶台，劈柴一架、大锅一放，葱姜蒜、油盐醋、花椒大料桂皮等调味品一应俱全，接着，油烧热，菜下锅，一股香气瞬间香满院。满满的一桌菜，大家推杯换盏，吃得满嘴流油。

    比上酒店每桌省千元

    “农村的婚宴档次也不低，可比在大酒店里省多了。”正在忙碌的厨师王华格师傅告诉记者，他们都是即墨餐饮协会指定的酒店厨师，婚宴所用的鱼肉虾等材料，都是婚宴的主人自己购置的，算起账来，一桌下来还不到1000元，比起在大酒店里举办婚宴，每桌就能省下1000元，档次还不比酒店逊色。

    “在农村，大部分都会把酒店里的厨师请到家里来办酒席。”新郎吕龙龙告诉记者，本来他和妻子商量，要在即墨市区找家酒店办，可是当他们看到有不少人都在自己家里办婚宴，加上酒店也不好订，于是就决定办一场古朴的农家婚宴。新人父母表示，现在在村里自办婚宴比以前方便很多，既实惠又有面子，全村总动员，家家来帮忙，其乐融融，这种快乐的氛围在城市中是体会不到的。

    【调查】在家自办喜宴 农村越来越多

    “请来的两位大厨不够用，左邻右舍也纷纷赶来过过大厨瘾。”昨天上午，新郎吕龙龙告诉记者，9月9日这天，办农家婚宴的真不少，他们提前从酒店里请来了两位大厨，加上自家的亲属一起下厨，一共办了13桌宴席，大约有150多名亲朋参加，晚上再将忙里忙外、没吃好的乡亲们集中一下，好好庆祝一下。

    “在自己家小院里举办婚礼，真不错，感觉又回到了以前。”新郎吕龙龙的爷爷告诉记者，退回几十年，农村哪有到酒店办婚宴的，都是在家里自己支起炉灶，摆上桌子，把亲朋请到家里来吃饭，后来年轻人都讲面子，就转移到了城里大酒店办婚宴。从去年开始，农村在家自办喜宴的又多了起来，感觉真好。记者调查发现，如今，从一场农村的婚礼可以看到昨天的印迹，也可以看到今天的点滴。繁琐也罢，常俗也罢，最主要的是，农村婚礼传承了古老的乡土民俗、农村婚礼上的特色美食以及些许古朴和清新。

    【链接】大厨登门服务 每桌收费50元

    昨天中午，厨师王华格告诉记者，目前即墨首批专门针对农村婚宴的正规厨师名单已经公示，农村如果想在家自办婚宴，就可以打电话预订，大厨都会登门按照新人的意思提供服务，一般每桌50元左右。

    据介绍，农村举办婚宴、聚会等连续或一次性聚会达到50人及以上的，应到食品药品稽查中队备案。对于登门服务的厨师，都将持即墨市食品药品监督管理局审核发放的 《从业资格证》。如果发现没有资格证上岗的厨师，市民可拨打食药局电话86561656、85501670举报。（记者 康晓欢）