进青江苏蟹几无针眼 本地小贩遇空壳蟹再加工

    “针眼蟹”最近成了市民热议的话题。前天，本报记者调查了本地螃蟹养殖场，发现本地螃蟹本周末才能大量上市，而且目前正是本地蟹“顶盖肥”的时候，没必要注水。那么，这些神秘的“针眼蟹”到底从何而来？难道真是运输过程中螃蟹“自相残杀”？为了解开这一谜团，昨天凌晨，记者暗访外地螃蟹来青“第一站”之一——南山海鲜批发市场。来自连云港等地的外地螃蟹一卸下车，记者就第一时间上前查看，结果几乎没发现“针

    凌晨2时外地螃蟹抵青

    昨天凌晨2时15分，记者在熟人的指点下来到位于台东桑梓路上的海鲜市场，不远处停着十几辆发动机依然在轰鸣着的厢式货车，大多来自连云港，司机们正等着卸货。一名司机说，他们都是连云港来的，把车开到这里集中交易。此后，不断有穿着水鞋的人聚集到了这些厢式货车周围。凌晨2时30分，现场突然热闹起来，所有的厢式货车都打开了车厢门，工人们将一筐筐螃蟹从冷藏车厢搬到地上。周围那些穿着水鞋的人一下子涌上去，拿出手电筒来查看筐里螃蟹的鲜活程度，一边和车主谈价钱。他们都是来批发螃蟹的小商贩。

    由于是批发螃蟹，车主都要求商贩一筐筐地买，一筐一般五六十斤，商贩都蹲在蟹子筐旁边一边用手电筒仔细查看蟹子壳是否完整破损，一边用手扯螃蟹的小腿看它们的鲜活程度。记者也借着这个机会仔细寻找，看有没有“针眼蟹”，可连续仔细地查看了10筐螃蟹，几乎没看到“针眼蟹”。仅有五六只螃蟹壳上有“伤痕”，也不是针眼模样。这远不像记者在市场上买螃蟹时遭遇的那么多的“针眼蟹”，也说明外地螃蟹刚到青是没有大量“针眼蟹”的。

    商贩称挑肥蟹要碰运气

    记者了解到，商贩如果想打开筐挑拣螃蟹，就必须加价。绝大多数商贩都隔着筐眼看蟹子的鲜活度。这也大大增加了挑螃蟹的难度。 “虽然卖了三四年螃蟹了，可还是要碰运气。 ”一名小商贩说：“这一筐五六十斤，足有上百只，夹在里面的螃蟹肥瘦只能碰运气了，经常会买到很多空壳蟹子。 ”

    “毕竟是大批量地运来螃蟹，我们也没时间精挑细选，所以有些空壳蟹子很正常。”从连云港来的车主对记者说：“不过商贩打开筐一掂量就知道哪是空壳蟹了。”在现场，正巧有一个饭店老板出高价打开一筐螃蟹在挑活的，一筐70多只螃蟹中，挑出了十几只死蟹和空壳蟹子。他拿着其中一只个头很大的螃蟹说：“放在手上很轻很轻的，里面几乎都已经空了，连水都没有了。 ”

    在采访中，记者问这些来批发螃蟹的小商贩，如果遇到一筐螃蟹中有不少死蟹子和空壳蟹子怎么办。他们告诉记者，死螃蟹只能低价卖或卖给饭店。空壳蟹子则要“想办法”卖出去，至于怎么想办法，他们都笑而不答，只称“反正有办法不能让这些空壳蟹子砸在手里。 ”（记者 田璐）

    海鲜市场仍有“针眼蟹”

    记者昨来到三中农贸市场海鲜摊。其中一个摊位螃蟹价格每斤从10元至40元不等。 “回去放心吃，绝对新鲜。 ”摊主一边给记者拾螃蟹一边说。记者在25元/斤的螃蟹中均发现了“针眼”。见记者准备离开，摊主说：“我再给你挑。 ”这时摊主又从挑好的螃蟹中“二次筛选”。 “你再看看，肯定没了。 ”记者仔细查看了一下，果然没有发现圆孔。 “你可以现场打开，这些要是掺水我一分钱不要。 ”（王婷）