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大量针眼注水蟹再现 2斤螃蟹煮出6两水(图)

来源:青岛晚报 2011-08-27 17:21:56

  八月十五快到了,螃蟹又将成为市民餐桌上的一道美味。但昨日,有市民反映买螃蟹遇到的蹊跷事:很多螃蟹上都有人为的“针眼”。凡是有针眼的螃蟹,煮熟后不仅重量缩水,而且非常瘦,口感也非常差。

  昨天,本报记者兵分三路到岛城三处海鲜农贸市场买螃蟹,结果发现近年曾少量出现过的“针眼蟹”如今大量在市场上现身,三路记者全部遭遇“针眼蟹”。记者通过蒸煮前后称重对比发现,这

些“针眼蟹”都出现了不同程度的“放水”现象,一只4两左右的螃蟹居然能“减重”1两。对于螃蟹上的针眼,小商贩们普遍矢口否认做过手脚。而有熟悉内幕的市民爆料:这些蟹子上的针眼都是一些螃蟹批发商所为。为了牟取利益,他们使用针管从螃蟹的肚脐处、蟹腿的关节处向蟹中注水,从而达到增重的目的。如果注入淡水,螃蟹马上就会死,所以要注入海水。有市民还称,为了让螃蟹显得更活泛,海水中可能还加入了兴奋剂。

  5只螃蟹4只有针眼 2斤螃蟹煮出6两水

  昨天下午4时,记者来到田家花园农贸市场。在市场门口有两三个卖螃蟹的,记者来到其中一家,摊主说,蟹子25元一斤随意挑,刚刚上市的,很肥。记者随手拿起一只,一下就发现了蟹子肚子上的针眼。记者用手掂量了一下这个蟹子,手感还比较重。这时,摊主热情地帮记者挑选起蟹子。最后,记者花了50元钱买了两斤蟹子,总共5只。

  回到家,记者再次称了一下蟹子,核实了一下重量,确实是2斤,记者将这些螃蟹拿出来挨个“查体”,发现5只螃蟹中居然4只背部不同位置有针眼。随后,记者将这5只螃蟹装在瓷盘放到锅里蒸。约15分钟后将盘子端出锅。此时,盘子里接近一盘子蟹水,有一股浓浓的海腥味,将水倒进一个透明的塑料碗中,居然装了接近半碗。记者称了一下,这些水共约6两。记者掂量了一下这些蟹子,明显感觉轻了。用秤来称重,结果原本2斤的蟹子煮后变成了1斤4两!记者打开其中一只“针眼蟹”,蟹壳里空空的,就像已经被吃过一样。而且,蟹肉软塌塌的,口感很差。

  两只螃蟹全被扎针 7两的螃蟹少2两

  昨天下午记者来到大连路农贸市场,在该市场的水产品区域看到,几乎每个摊点都有螃蟹出售,种类多为梭蟹。记者在其中一个摊点询问了一下,螃蟹价格从10元至45元不等。 “姑娘,买点螃蟹吧,很新鲜。”摊主说。“这些螃蟹都是哪来的?”“崂山沙子口的,放心吃吧。 ”“青岛不是还没开海吗? ”“是没开,但是现在已经有人出海捕了,你就放心买吧。 ”记者随意选择了两只25元/斤的螃蟹,称重为7.2两,花费18元。拿回家后,记者清洗螃蟹时发现了蹊跷之处:在两只螃蟹背面,都有一个小小的圆孔,记者用放大镜仔细看后发现,圆孔边缘均匀,不是被蟹甲戳破的。随后记者将两只螃蟹放入锅中蒸煮后再称重时,两只螃蟹只剩5两重。打开蟹壳后,壳里都是水,另一侧也没有太多的蟹肉。

  4只螃蟹3只有针眼 壳里淌光水就没了肉

  下午5时许,记者来到位于台东的营口路市场,摆在海鲜摊大铁盘上的螃蟹多数都在动,看起来很鲜活。一名女摊主说,“这些30元一斤,那些25元……”记者从30元/斤的螃蟹中随手拿起一个,发现肚皮上果然有个针眼大的孔。 “这怎么像个针眼? ”记者问。女商贩显得有点慌张,忙说,“怎么会是针眼,捞时划的吧。 ”螃蟹拿在手里感觉沉甸甸的,记者不敢肯定质量好坏就买下了。记者挑选时,发现多数螃蟹身上都有针眼,精挑细选了几只特别活的,其中有两只能看出针眼,另外两只似乎没有,共1.6斤。可回家仔细一看,才发现那两只“好蟹子”其中一只在背上有两个并排着的针眼,另一只肚脐处有个小缺口,也像个针眼。煮后揭开蟹盖,发现壳里基本没肉,倒淌出一兜水,蟹身上的肉也很少。只有一只稍肥一些。

    买时沉甸甸的煮熟就“放水” 壳里没蟹黄还淌出小半碗水 两斤的螃蟹减重六两

    商贩齐否认给蟹“打过针”

    随后,记者来到小港码头,这里卖螃蟹的也不少,多数也是30元/斤,高的35元/斤。记者在一家商贩处拿起一只活螃蟹,仔细一看,发现在肚脐处也有一个针眼似的小孔。记者用随身带的牙签往里一戳,牙签的尖正好插了进去,螃蟹疼得抖动了一下。对于是不是 “针眼”的疑问,一名卖螃蟹的商贩表示,自己从来没听说这种说法。他对记者说:“我们就是靠冰块和氧气保鲜保活,哪敢用别的东西。 ”

    据称,目前的螃蟹多数是从连云港运过来的,本地的螃蟹很少。青岛产的螃蟹本来就少,多数从外地运来的,从连云港一晚上就能运过来,一般养个三四天螃蟹就瘦了,所以必须及时卖出。

    上市前一天给蟹子打针

    在网上,有熟悉内幕的市民揭露:这些蟹子上的针眼都是一些大螃蟹批发商所为。他们就使用针管从螃蟹的肚脐处、蟹腿的关节处向海蟹中注水,从而达到增重的目的。如果注入淡水,螃蟹马上就会死。所以要注入海水,因为本身螃蟹体内是可以容纳部分海水存活的。这名市民称,“针眼蟹”一般是大的批发商在上市前一晚“注水”的。第二天凌晨,“针眼蟹”被送至青岛各大菜市场和早市。“针眼蟹”买回家之后,一煮流出半个盘子多的海水,整个蟹黄或是蟹膏已经被海水泡了太长时间,被蒸汽一煮,早就变成黄汤了。

    市民买螃蟹如何辨针眼

    昨天,本报三路记者随机去了三个农贸市场,结果都遭遇了“针眼蟹”,“针眼蟹”大量出现,市民买螃蟹时该如何规避呢?经过记者探访发现,螃蟹身上的“针眼”多出现在肚脐和腿部关节处。肚脐便是螃蟹腹部辨别公母的位置周围,这里出现的几率较大。另外在壳和腹部链接处,也容易发现针眼。所以,市民买螃蟹时,要注意观察这些地方。其次,挑选螃蟹时可适度捏脐,硬的就肉多,软的就肉少。

    此外,挑选螃蟹时,不要贪图便宜,并非越大越好,有时一些小的螃蟹不易注水,反而又肥又好吃。

    麻辣快评 “针眼”扎在谁身上

    市场上的螃蟹很蹊跷——很多身上都有一个针眼,不法批发商用注射器往螃蟹里注入了海水。这种“针眼蟹”煮熟之后,里面基本是空的。甚至有网友称,为了让蟹子更活泛,海水里还注入了兴奋剂,而且食用会对身体有害。

    面对“针眼螃蟹”,我们刚想大骂“可恨”,却一下子陷入了沉默,因为该说的都说了。面对一根豆角“喂”11种农药,我们说过“可恨”;面对各种添加剂和骗人的骨汤和豆浆等,我们说过“可恨”……以至于恨得恨不起来了,眼睛一闭,吃吧。若天天生活在愤恨与恐慌中,没死于药物,先卒于气恼了。

    针扎在螃蟹身上,危害彰显在我们餐桌上,而我们已伤痕累累麻木到感觉不到痛了。我们在默默承受着针扎,又可能在无形中把针扎向别人。给螃蟹扎针的批发商,换得了更多的钱,可以买更多的东西,可能要受到更多的毒害。现实中,大家都是害与被害中的一环。一知名财经评论者昨天在微博中写道,“出租车司机本是弱势群体,媒体一直关注并期待能改善他们命运。但消费者也是弱者,经常被出租车拒载或宰。各行各业都不被人信赖,很可悲啊。每个人都是受害人和害人者。 ”说得很有哲理。要改善这种局面只有监管一条路了,监管者必须最早跳出沼泽,尽到职责,而不是像面对农药豆角那样,徒然称“管不了”。

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