青岛海鲜烹饪大赛落幕 10大名菜评出(组图)

青岛新闻网　2009-08-19 06:24:19　青岛早报现有新闻评论新闻报料

卤水冻鲍(凉菜)

醉八仙

“参加本次比赛的海鲜菜品中有很多都展现了独特的创意，属于‘新派青岛海鲜’，这对于增进青岛海鲜烹饪水平有很大作用。”青岛旅游饭店业协会秘书长、大赛评委之一吴元吉告诉记者，以“松茸茶香翅”为例，对于鱼翅以往做法中较为常见的鲍汁鱼翅，但这款菜品却是用珍贵的松茸炖汤后，浇在鱼翅上，营养价值非常丰富，创意也非常好；“虫草香酒捞鲜鲍”，则是在鲜汤中创造性地

加上了虫草，和以往的直接捞鲜鲍相比，大大提高了菜品的营养保健价值。而在冷菜中的“卤水冻鲍”，把鲍鱼当成冷菜来做，口味非常特殊，先用卤汁把鲍鱼卤制后，再冰镇，吃起来清爽可口，营养价值又高，非常适合在夏天食用。

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