警惕：黄曲霉毒素可致肝癌

 　　导读：最近频频发生食品安全问题，继营养快线液体晒干可当避孕套使用后，近日，蒙牛乳业又爆出食品安全问题。蒙牛乳业（眉山）有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。对此，昨日蒙牛在其官网承认这一检测结果并“向全国消费者郑重致歉”，此外表示对该批次全部产品进行了封存和销毁。

　　新闻事件回顾：

　　国家质检总局24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。

　　警惕：黄曲霉毒素可致肝癌

　　黄曲霉毒素bl的半数致死量为0.36毫克/公斤体重，属特剧毒的毒物范围(动物半数致死量<10毫克/公斤=它的毒性比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍)。它引起人的中毒主要是损害肝脏，发生肝炎，肝硬化， 肝坏死等。临床表现有胃部不适，食欲减退，恶心，呕吐，腹胀及肝区触痛等;严重者出现水肿，昏迷，以至抽搐而死。

　　黄曲霉毒素是目前发现的最强的致癌物质。其致癌力是奶油黄的900倍，比二甲基亚硝胺诱发肝癌的能力大75倍，比3，4苯并芘大4000倍。它主要诱使动物发生肝癌，也能诱发胃癌，肾癌，直肠癌及乳腺，卵巢，小肠等部位的癌症。

　　生活中应避免粮谷类豆类食物暴露在高温高湿的环境以免大量滋生黄曲霉菌，一旦发现有发霉迹象应坚决丢弃，不可食用，包括给动物食用也不可。尤其是花生，其最容易滋生黄曲霉菌。其中尤以发芽部位黄曲霉菌最易滋生，故发芽的干花生最好不食用。