肝癌病人的食物制作加工注意事项

 　　肝癌病人的食物制作加工注意事项：原发性肝癌常发生在肝硬变的基础上，而肝硬变患者往往并发不同程度的食管静脉曲张。食管静脉曲张表现为食管静脉变粗，向食管腔凸出，坚硬食物与之摩擦很容易使静脉破裂出血，有时甚至会出现危及生命的上消化道大出血。因此，伴有肝硬变食管静脉曲张的肝癌患者的饮食，在食物选择和制作加工方面应注意以下几点：

　　（１）禁食油煎、油炸食物。这些食物往往硬而脆，细细咀嚼后仍然会存留小硬渣，经过食管时与曲张的静脉产生摩擦，会导致严重的后果。

　　（２）少食富含粗纤维的蔬菜和水果。芹菜、黄花菜、紫菜、海带、广梨、竹笋等膳食纤维较多的食物应少食用。即使食用也应煮软、烂，细嚼慢咽。吃苹果、梨和其他水果时，尽可能削皮；有条件者可以用食品加工器将水果打成果泥或果酱食用。

　　（３）食物煮软、煮烂。这样不仅容易消化，也可预防食管静脉曲张出血。如肉食可用高压锅充分煮透；主食米饭、馒头也要松软易于下咽。

　　（４）少用辛辣和刺激性食物和调料。为了迎合病人的口味，家属往往是病人喜欢吃什么就让他吃什么。但因伴肝硬变的肝癌患者的食管和胃底静脉曲张，辛辣和刺激性调味品的用量要有所控制。

　　（５）多进流质食或半流质食。可适当多制作肉末粥、菜粥、肉汤等流质食或半流质食，既容易消化，又便于下咽。