揭秘食品蔬菜检测：鱼肉打成肉泥 浓缩两小时

　　韭菜、茼蒿、娃娃菜、猪肉、鱼……作为市民餐桌上的“常客”，这些食品的质量备受关注。去年全年，城阳区共抽检2000多批次食品，合格率95%以上。而今年，抽检批次上升为3418个。包括蔬菜、畜产品、水产品、包装食品等。其中，韭菜和猪肉等容易出现问题的食品是抽检的重点对象。昨天，记者跟随城阳区食品安全办公室和青岛市工商局城阳分局工作人员，全程探访一份水产品的“体检”过程。从采样到检测，其中的每个

　　采样 戴着手套现场称海鲜

　　昨天下午1时许，记者与城阳区食品安全办公室、青岛市工商局城阳分局以及第三方检测机构——青岛海润农大检测有限公司工作人员一起，来到城阳一家大型超市内。“今天准备检测鲅鱼、虾和小黄花。”检测公司员工韩肖说，一份水产品的采样量一般不会少于800克。其中，500克作为检测样，剩下的作为留存样，以防被抽检方对检测结果有异议。选好样本后，韩肖拿出几个专用样品袋，将选中的鲅鱼、虾和小黄花分别装入，然后拿出事先打印好的封样条封装。“在开始检测之前，任何人都不能打开这些封条。 ”

　　检测 全套“体检”最高上万元

　　随后，样品被送到青岛海润农大检测有限公司检测。这次抽检的3样海鲜，每个样品的检测都在1000元以上，主要检测氯霉素、孔雀石绿、有机磷等农残、呋喃类代谢物以及重金属等项目，“如果需要对样品进行全项检测，费用将超过一万元。 ”韩肖说。 “留存样被放入特制冰柜内，检测样则被送到样品准备室，由工作人员把可食用部分取出后，进行均质化粉碎。咱们带回的鲅鱼就在这里被去头去尾，粉碎成肉泥。”在样品前处理室，样品被按照检测需要分割成小份，经过两个多小时的提取、浓缩，最终，样品中的待测项目被浓缩至1到2毫升的待测溶液中，这些液体被装至检测瓶内，然后直接放入仪器进行检测。

　　海鲜的日常检测结果需要五个工作日之后才能得出。“仪器把检测结果发送到电脑系统中，再由人工进一步测算、填写。 ”韩肖说。(赵伟 张伟斌)