在端上市民餐桌的水产品中，养殖货占的比例越来越大。这些养殖鱼、养殖蛤蜊、养殖海参“入口”是否安全？在它们的生长过程中会不会“服用”违禁药物？昨日，记者随检查组赴胶南抽检海参、石斑鱼养殖场，现场取水样、测饲料、抽取水产样品，之后将通过专业方式检测是否存在重金属超标、使用违禁药物等情况。

    背景 10个食安监管部门受检

    昨天起，由市编制 办、市监察局、市食安办牵头组成的检查组，将全面检验各食品安全监管部门履行职责的情况。检查范围包括市农委、市海洋与渔业局、市林业局、市商务局、市卫生局、市食药监局、市畜牧局、市粮食局、市工商局、市质监局。因为这些部门负责监管检查指导各类与食品相关的业户，他们的履职情况与市民的食品安全密切相关。这次检查要求深入查找并着力解决监管空白、职责边界不清、权责不一致和监管合力不强等问题，形成相互衔接、运转高效的食品安全监管工作格局。

    昨天，检查组首先来到市海洋与渔业局听取工作汇报、检查各项监管工作制度，查看执法检查工作有关记录。之后检查组与第三方检测机构在不打招呼的情况上，赶赴胶南对养殖户进行抽检。

    现场1 饲料池水取样低温保存

    在胶南市琅琊镇一家海参养殖场，检查组首先查阅了养殖场的生产记录和检测记录。由于海参正在夏眠，对海参的检测主要是抽取饲料和水样。记者随第三方检测机构的工作人员走进存储海参饲料的仓库，检测人员穿上白大褂，戴好口罩、手套、头帽，在仓库里任意选取了两种饲料作为抽样对象。

    取样开始前，先对饲料外包装上印的生产厂家和饲料名称进行登记，随后当场打开两袋未开封的稚参料，分别取等量倒入同一个无菌袋，将袋里的饲料充分混合进行混样，再将混好的样品分别倒入两个无菌袋保存，一份留给厂家，另一份则被存入带来的保温冰箱中。冰箱温度将保持在0到4摄氏度。

    检测人员又用同样的方法对另一种海参饲料鼠尾藻进行了取样。随后，检测人员来到参池旁收取水样，使用经过灭菌消毒的透明无菌瓶收集水后倒入无菌袋，再存入冰箱。

   现场2 石斑鱼样本打碎查药残

在胶南市大珠山镇的另一家水产养殖场的石斑鱼养殖车间里，按照检测人员的要求，养殖场工作人员捞上了两条约20厘米长的石斑鱼放入无菌袋，存入冰箱。随后，检测人员又对养殖场使用的“海鱼用配合饲料”进行取样。

针对市民关心的养殖环节中药物残留的问题，养殖场总经理张和森告诉记者：“这些问题完全可以通过技术改进来解决，我们现在的养殖模式是一种 循环模式，不允许任何外界物质进入到我们的养殖环节中。”工作人员介绍，这次检测共提取了6个样本。所有收集的样本会在第一时间进入实验室。其中水产养殖饲料首先被粉碎，然后再进行提纯净化，做进一步的检测分析。而像鱼类这样的样本则会使用机器打碎，因为有许多微生物指标需要检测，为了保证数据准确，需要立即进行检测。“主要是对有害物质进行检测，其中重金属、药物残留是重要的检测内容，具体检测结果要待五个工作日后才能得出。 ”

数据 本地水产品99.5％抽检合格

记者从市海洋与渔业局获悉，我市每年制定水产品质量监控方案，对全市水产养殖和育苗单位的产品和苗种进行上市前的抽样检测，把住养殖水产品上市前的“质量关”。重点检测刺参、鱼类、虾蟹类产品及苗种的禁用药物残留，贝类的有毒有害物质及重金属等项目，并出具产品质量检验报告。

据了解，在今年的水产品抽检任务中，苗种品种有刺参、对虾、鲆鲽鱼、梭子蟹，产品品种有海参、对虾、鲆鲽鱼、贝类和海捕水产品等。检测项目为国家目前重点监控的氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类代谢物、乙烯雌酚等禁用药物残留等。

据统计，今年截止到8月份，共抽检水产品及苗种385批次，产品抽检合格率为99.5%，苗种合格率为91.2%。目前，不合格产品检测报告已经移交市海洋与渔业行政执法支队立案查处。

市海洋与渔业局相关负责人表示，根据今年年初制定的监控计划，全年市级和部级水产品检测计划为640批次，由市食安办统筹纳入全市食品安全检测计划中，后又新增加监督抽检任务产品和苗种114批次，全年将完成抽检任务754批次，比去年增加47.5%。

水产品将纳入溯源管理

“食安青岛”整治行动定新目标组建食药侦查专职队伍

昨日我市召开“食安青岛”整治行动推进会，要求各区、市公安机关进一步明确机构和人员负责打击食品安全违法犯罪，设立专门机构、组建专职队伍，在市公安经侦支队中成立食品药品侦查大队，在各区、市公安经侦大队中成立食品药品侦查中队，更好地发挥公安机关在打击食品安全违法犯罪中的职能作用，为市民营造更安 全的环境。

日前，市食安办会同有关职能部门，绘制出台了“全市大宗食品购销路线图”。目前，肉类追溯系统已在全市186家单位建成运行，蔬菜追溯系统已在市区三大批发市场和50家农贸市场联网测试运行，年内将覆盖全部市级生猪屠宰企业、市区大型农产品批发市场、大中型生鲜超市、标准化农贸市场以及品牌“放心肉”专卖店和部分集团消费等350家单位，最终实现对猪肉、蔬菜的来源可追溯、去向可查证、责任可追究的全程追溯管理。工商部门将研究制定水产品溯源管理方案，针对水产品市场现状，逐步把水产品纳入溯源管理范畴，建立比较完善的质量追溯体系。

现象 禁用药披“马甲”

“现在禁用药以多种形式存在，让企业防不胜防。 ”市海洋与渔业局工作人员告诉记者，以硝基呋喃为例，是国家明令禁止使用的药物，但很多企业铤而走险违法使用。.一些兽药企业为追求利益、提升销量，将药品成分里加入了硝基呋喃，药品标签上却不注明，使一些企业在不知情的情况下误用了禁用渔药。(记者 董真 见习记者 马晓婷)