揭秘啤酒节烤肉:纯正内蒙古羊腿 40种大料腌制

大胡子烤羊腿肉质细腻，肉香诱人。

    “吃烤肉，喝啤酒”是游客逛啤酒节的主题，啤酒城里打着各种招牌的特色烤肉挑逗着游客的味蕾，但是能稳占啤酒城摊位14年不变的能有几家呢？在青岛国际啤酒节，有一位大胡子，用他的激情和质朴烤制着全城独一无二的羊腿 ，甚至打出用性命担保是纯羊肉的招牌。相信来过啤酒城的朋友对他都不会陌生。他就是啤酒城里的“烤肉大王”，来自河南商丘的41岁的裴德年。

    作为享誉中外的大型啤酒盛会，青岛国际啤酒节食品安全问题一向备受瞩目，对连续14年的烤肉王也没有放松任何要求。竟然拿性命来担保质量 ，那“大胡子 ”烤肉是如何保障食品安全的？8月12日，记者探访了整个烤肉城内城外的储存 、加工车间。

    记者跟随“大胡子 ”来到雁山立交桥附近的冷库，穿上棉袄、棉裤后，-20℃的温度也让记者战栗，在30多平方米的空间里，堆放了3米多高的箱子 ，箱内装的就是“大胡子”采购回来的羊腿、羊肉，在封好的纸箱上有专门的防伪标志，还有羊腿的出货单和检验检疫证。

    “这15吨羊腿和羊肉是提前两个月从内蒙古运过来的，每年秋季是挑选羊腿和羊肉最好的时机，这些就是我从内蒙古牧区选购来的。”“大胡子 ”说，可能市面上会有一些狐狸肉等来冒充羊肉，实际上很好辨别，羊肉上有明显的羊筋，没有筋就是假的，羊肉看上去有点发白，而且有筋膜，羊肉闻上去有股膻味，而狐狸肉有股腥味，而且好的羊肉比别的肉更细腻。