红岛蛤蜊海底捞 日挖上百吨上岸就卖鲜美无比

    C 记者清晨出海体验捕捞蛤蜊船上装GPS，正宗蛤蜊不是滩涂挖而是“海底捞”

    现在这个时节，正是蛤蜊最肥的时候，王正杰告诉记者，蛤蜊在一年当中只有半年时间是最好的，“从四月份到十月份，胶州湾的蛤蜊是最肥的，口感也最好，其他时间蛤蜊就变瘦了，口感也不如那时了。”

    记者跟随捕捞船体验，从黄泥中清洗过后，蛤蜊就被装入一个个很大的网包中，渔民们说，一个网包里的蛤蜊就重

达一千三四百斤。“这一艘渔船，一上午时间大约能捞上万斤蛤蜊，”王正杰说，“我们渔场一天出海一趟，平均每天能捞15吨左右。当然，蛤蜊的量要根据客户需要和市场行情，如果当天蛤蜊不好卖，那可能只捕捞十吨八吨的。红岛的几个码头上，蛤蜊一天的产量至少能达到一百吨。”

    王正杰说，仅在红岛平均每天能捞到上百吨蛤蜊，“一年当中可以捕捞半年蛤蜊，按照这个数来计算，胶州湾蛤蜊的产量可谓巨大。”

    如此大的蛤蜊产量，只有养殖才能做得到，一位从事捕捞十几年的老渔民告诉记者，以前红岛有过野生蛤蜊，但是随着市民需求量越来越大，蛤蜊开始大规模养殖，每年五月份，是撒蛤蜊苗的最佳时期。“现在胶州湾蛤蜊的苗，都是福建引进的菲律宾花蛤，买的蛤蜊苗一斤大约在2000到5000粒左右。到了五月份，蛤蜊苗就如同种小麦一样，撒入九米深的海中，在胶州湾内部开始养殖。大约过一年时间，蛤蜊就可以捕捞上来进入市场了，不过那些蛤蜊的个头不大。现在我们市面上买到的大蛤蜊，基本上是生长了两年或者三年的，这些蛤蜊达到了最好的口感。五月份放苗，到来年五月份就可以捕捞了，撒苗时，一亩地中放多少苗是有一定数量规定的。我们现在出海捕捞的都是前年放的苗，个头大。”

    王正杰说，只要不碰到自然灾害，蛤蜊生长两至三年没问题。其实，养殖的蛤蜊还是很娇贵的，如果遇到赤潮、天气太热或者连续下大雨等，这些天气就会影响蛤蜊生长，蛤蜊甚至大规模死亡。

    蛤蜊不停地被捕捞，即便是养殖的，蛤蜊的量也会越来越少，产量也会因此受到影响。王正杰说，一艘渔船平均每天能捕捞万斤蛤蜊，如果其中的养殖区之前没有捕捞过，那蛤蜊生长的密度就越大，“蛤蜊多，一网下去捞到的就会多，随着捕捞，慢慢地这一区域的蛤蜊就会越捞越少，等这个区域捞完了，那就去其他区域继续捞。”捕捞结束的区域，可以在来年继续放苗，进行下一次的养殖循环。

    D 名气 外国点名要胶州湾的蛤蜊

    当记者回到码头时，码头上静悄悄的，捕捞蛤蜊的渔船还没有返回。到了九点半，渔港热闹起来，开始有卡车开进码头，等待收购蛤蜊。记者站在岸边看到，远处胶州湾大桥下开始有渔船向渔港靠近，到达渔港时，渔船上已经载满了成袋的蛤蜊。

    这时，岸上的渔民开始调整起重机，等渔船靠近码头，起重机开始吊起每一袋蛤蜊，放入水中清洗几次，随后开始称重。王正杰拿着笔，记录每一袋蛤蜊的重量，“这一袋挺多，1400斤！”称重结束后，在岸上等候已久的蛤蜊贩子开始调整车辆位置，这样起重机可以将蛤蜊直接倒入车斗内。哗啦啦，一大袋子蛤蜊倒进车内，在挑蛤蜊时还会发现意外收获，大海螺、虾虎、螃蟹等。

    “蛤蜊卖给贩子，他们运回去会根据蛤蜊大小分拣，个头大小不一可以卖出不同的价格。”王正杰说。接近上午十点钟，记者跟随出海的这艘渔船已经过了一遍重量，王正杰告诉记者，这一艘船当天的收获颇丰，超过了一万斤，个头也很大。“多数贩子是城阳周边的，他们把蛤蜊拉回去，吐干净后送往青岛的各大批发市场和农贸市场。除了本地的贩子外，淄博、海阳、济南的也都会过来收蛤蜊，认准的都是胶州湾这个牌子。不仅仅是在国内，胶州湾蛤蜊在日本也有很好的名声，有些日本企业点名要胶州湾的蛤蜊。这也导致近几年来其他地区的蛤蜊打出胶州湾蛤蜊的名号，抢了部分出口份额。”王正杰说，“胶州湾”对渔民而言，就是一块响当当的金字招牌。

    在码头上，蛤蜊的价格必然要比市场低，那目前码头上蛤蜊的收购价格能有多少？王正杰说：“收购价按照蛤蜊的大小肥瘦区分，好的蛤蜊能卖到两块多一斤，普通的蛤蜊不到两块一斤，价格不算高。”收购的价格低，吸引了不少周边居民前来“抢蛤蜊”，“红岛有公交车直达，有一些惜福镇的市民在早上坐着公交车来红岛，专门买蛤蜊，不仅便宜而且新鲜。在东大洋、西大洋渔港上都能买到。”王正杰说，由于价格不高，特意来买蛤蜊的市民购买量不大，“还是按收购价往外卖，没有加价。”

    “码头上买的蛤蜊没有吐干净泥，所以买回去需要泡蛤蜊，市民泡蛤蜊，效果最好的就是用海水，泡上4个小时，蛤蜊里的泥就能吐得干干净净，买蛤蜊的时候可以跟商贩要一些海水回家，把蛤蜊放入盆中，再扣上一个盆子，那样吐得会更快。”王正杰说，蛤蜊相对来说更好储藏，“现在天热了，想长时间储藏蛤蜊要加点冰，像咱们市民要在家中储藏蛤蜊，可以把蛤蜊放入袋子中扭紧袋口，放入冰箱保鲜柜里，放个三五天没有问题。”

    市面上的蛤蜊大多都叫胶州湾蛤蜊，鉴定方法其实很简单，王正杰对自家的蛤蜊了如指掌，他说：“东北蛤蜊个头要比胶州湾蛤蜊大，而且颜色比较深，吃起来口感也不如胶州湾蛤蜊，所以在购买时可以比较一下个头和颜色。”