海琴广场大摆浒苔宴 蛤蜊浒苔饼苔香炸虾仁超诱人

    鲜香的蛤蜊肉浒苔饼，酥软的苔香炸虾仁，金黄的浒苔山药卷，还有热腾腾的浒苔肉包子……光这些菜名字就挺有吸引力的，7月1日上午9点30分，青岛首届浒苔美食节的第一站在四方区海琴广场热闹上演。青岛沙子口百雀林生态园大酒店带来二十多盘菜，十几分钟就被全部抢光。两位热心大妈还带来热腾腾的浒苔包子，想与饭店做的浒苔菜pk一下。

    现场 十几分钟抢光二十多盘菜

    7月1日上午8点30

分，记者来到洛阳路街道办事处搬桌子。浒苔美食节第一站在海琴广场举行。自6月本报发起浒苔菜肴征集以来，记者陆续接到了30多个四方区居民的电话。在他们的记忆里，浒苔能充饥，实在没粮食时就清蒸浒苔。其中有两位大妈，给记者打电话说，“吃浒苔唤起了我们对过去的记忆，希望我们包的浒苔包子能和酒店做的浒苔菜PK一下。”

    记者随后来到街道办，没想到纪大妈和刘大妈已经提前在这儿等候了。“饭店的人啥时候来？天这么热，我们提前帮你拿了两张桌子，好拼在一块。”66岁的纪玉兰，是海琴社区各居民楼的总楼长，还是社区“和事老”协会的会长。

    市民抢得很热闹

    “浒苔能吃，这是真的，人家都拿出展板了！”上午9点15分左右，由青岛沙子口百雀林生态园大酒店(下文简称百雀林大酒店)提供的第一车浒苔菜送到海琴广场。人越聚越多，记者便将事先准备好的展板拿出来。浒苔不光能吃，还是免费的。不少过路的市民拿起电话，想叫朋友一块来尝尝鲜。

    展板上提到“浒苔曾对青岛人有恩”，不少年轻人很疑惑，老人们便与他们分享那段往事。当两位厨师喜笑颜开地端上菜时，望着一大盘金灿灿的浒苔山药卷，大伙也顾不上说话了，直往前挤。百雀林大酒店的大厨薛晓天喊了一声“大伙别着急，浒苔菜有不少呢。”可是一位刚从后面挤过来的大妈抵不住诱惑，端起这盘浒苔山药卷，想闻闻是啥味。周围的大爷大妈一看不乐意了，伸手便抢开了。“后面的别挤啊，我站不住了。”“大家都是拿一块尝尝，你咋抓一把？”“不好意思，让一下啊，我拿两块回去给我小孙女尝尝……”

    十几个人一哄而上，这盘浒苔山药卷立马见了底；随后蛤蜊肉浒苔饼上来了，海琴社区的纪玉兰大妈也不矜持了，带头抢了三块；苔香炸虾仁、浒苔汆丸子、太极浒苔羹……一听是免费的，还是没吃过的浒苔，不少年轻人和小朋友也开始“疯狂”。十几分钟，二十多盘浒苔菜全被消灭了。有一位大妈实在挤不过去，只好无奈地笑着说：“让娃娃们尝尝吧。不知道的还以为回到了困难时代了呢。”看到大伙狼吞虎咽的样子，百雀林大酒店的总经理王吉军说：“我们想早点来让市民品尝，但是又怕摆的菜太多，人家其他饭店的浒苔菜放不开，因此我们只做了10种，装了6小箱。没想到市民这么认可浒苔菜，早知道我们就多做点了！”

    酒店自留的菜都被分了

    “我一早从八大峡那边坐公交来，姐姐带着孩子正准备过来，有点堵车，估计来了就没东西吃了。”上午9点50分，刘女士向记者兴奋地展示自己的成果，她抢到了3块浒苔饼，基本上其他菜都品尝了一遍。说话间，刘女士的姐姐带着女儿满头大汗地跑过来，还没来得及喘口气便问，“不是有浒苔宴吗，在哪呢？”刘女士指指地上桶里的一大堆盘子，摊开手表示无奈。

    一些迟来的市民挺郁闷，“咋抢得这么快啊，是不是准备的菜太少了？”

    百雀林大酒店的总经理王吉军有些尴尬地说，“我们自己也没尝做的味道咋样，所以拨出来一小盘，想带回去尝。要不大家先尝尝？”来晚的市民听到浒苔菜还有，都兴奋了。20多个人跟随王吉军，准备“围堵”这最后一盘。

    “实在不好意思，我们来晚了。本想去海边捞点新鲜浒苔，可是从栈桥往一浴走，发现海边没有新鲜浒苔，只有些清理完的，很脏，没法吃。”上午10点30分左右，良厨非常好酒店的工作人员赶到现场。

    浒苔鸡蛋饼、浒苔果仁脆、浒苔老鸭汤、浒苔拌面、浒苔豆腐春卷还有浒苔小炒肉，由于酒店存的浒苔所剩无几，良厨非常好菜馆的工作人员摆上六道菜，浒苔只是起到点缀作用。随后纪玉兰等两位大妈端上来50个热腾腾的浒苔肉包子，让大家大呼过瘾。“我们也不太会做，去年开始，我们尝试包这样的包子。浒苔配上肉确实很香，还可以吸油。”

    故事 小夫妻吵架，吃完浒苔包子和好了

    看到市民抢着吃浒苔菜，王吉军向记者坦言，“做浒苔菜是偶然的一个想法。我们只是想让更多市民了解浒苔能做菜。如果市民认可，那么饭店的浒苔菜就有市场，就会有越来越多的饭店去打捞浒苔，相信在旅游季节，能省去‘打浒’工人不少时间。”

    两家饭店表示，每年5月底到7月底，岛城都面临浒苔来袭。7月中旬以前的浒苔比较鲜嫩，可以打捞一些冰冻起来，作为长期的浒苔菜开发推广，让更多市民品尝到浒苔菜，形成“浒苔能吃”的共识。

    过去，吃浒苔是为了充饥，不少老人对浒苔有着一段特殊的回忆，记者看到一位满头白发的老人，在展板前久久不肯离去。

    这位老人将手放在了“浒苔对我们青岛人有恩啊”这一段文字上。字迹不太清晰，她正慢慢辨认着。老人今年快80岁了，就住在附近。“现在大家都把浒苔当成灾害，可是在过去，浒苔对我们青岛人确实有恩。报纸上一位60岁的老人说在上世纪60年代，靠浒苔充饥，我深有感触。浒苔配着豆面或者是苞米面等，捏成小团子蒸，叫‘菜提溜’。为啥叫这个名？其实很形象。自然灾害时粮食少，挂上一点面糊，甚至都提溜不住，所以就这么叫了。”

    老人的思维很清晰，她告诉记者，“我敢说，浒苔能吃是一定的。现在的年轻人，看见海边的浒苔以为是灾害。我们应该告诉他们，这是他们祖辈的口粮。如果年轻人能意识到这个问题，老人们可以带头和他们一块把浒苔‘消灭’掉。”

    采访中，记者还了解到了一个有关浒苔的故事。今年48岁的刘长山，住在开平路，小时不幸受伤，成了残疾。“洛阳路街道办曾经组织很多次义工活动，过去我觉得自己身体有残疾，很自闭。强度太大的活我干不了，上次组织去海边义务清理浒苔，我去了，也算是为清理浒苔出把力吧。”

    刘长山说，“社区的邻居感情都很好，而且我们这里还有四方区第一个社区调解协会——‘和事老’协会。平时谁家有了矛盾，协会的大姐大妈们都会语重心长地帮忙开导。上次我们去海边打捞浒苔，大姐大妈们把浒苔包成了包子，分给大家吃。”

    “本来有对小夫妻也要参加义务打浒，结果闹了别扭，在家吵得很厉害。我们回去一看，劝都劝不住，两口子闹矛盾，孩子都没人管了。我们就把热包子送去，让两口子和孩子先吃了饭再说。毕竟也没啥大事，都是小摩擦。吃了浒苔包子，他们也觉得不好意思，互相道了个歉，一笑就完事啦。”

    记者采访还了解到，小小浒苔，大有学问。今年65岁的郑明弟老人拉住记者，急着向记者展示自己的一项“发明”。他告诉记者，“浒苔能吃早就不是啥新闻啦，所以我没多说啥。可是我最近做了三次实验，发现浒苔还有个别的功能，就是可以当‘填充物’。”

    郑大爷的这番话把记者弄晕了，浒苔已被应用到畜牧业饲料中，还有消息称可用其制作燃油，可是浒苔还能当“填充物”？“浒苔都是一小撮一小撮的，类似于棉絮。当时我打捞了一些浒苔，晒在院子里时突发奇想，长得像棉絮，能不能放进被子里？”

    据郑大爷介绍，自己做了三次实验，分别把这些浒苔晒干晒透，然后做成两个布娃娃和一小床棉被。他自豪地说，“之前不是曝光了很多黑心棉吗？用浒苔填充绝对天然没污染，而且材料没啥成本，我自己觉得挺好用的。”张大爷特别向记者介绍，浒苔清洗干净非常重要，否则就会发臭。洗干净以后要彻底晒干，做成小布娃娃，可以送给孩子。做成的棉被我试过，轻飘飘的，挺软的。

    16道浒苔菜都是啥？

    凉拌浒苔、浒苔卷饼、蛤蜊肉浒苔饼、苔香炸虾仁、浒苔汆丸子、浒苔山药卷、牡蛎肉浒苔汤、太极浒苔羹、杏鲍菇烩浒苔、浒苔豆腐夹、浒苔鸡蛋饼、浒苔果仁脆、浒苔老鸭汤、浒苔拌面、浒苔豆腐春卷以及浒苔小炒肉。

    营养

    高蛋白、低脂肪，浒苔在日本很受欢迎

    有不少市民心中有疑问，浒苔做菜吃，有营养吗？

    日前记者咨询了中国科学院海洋研究所研究员 、中国藻类学会理事长王广策，他表示浒苔富含碳水化合物、蛋白质 、粗纤维及矿物质，同时还含有脂肪和维生素。记者了解到，浒苔所含氨基酸种类齐全，必需氨基酸含量较高。浒苔的脂肪酸组成中，多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量分别为50.5% 、12.7% 和 36.8% ，其中包括近4% 的奇数碳原子脂肪酸。对此，营养学家表示浒苔是高蛋白 、高膳食纤维、低脂肪 、低能量且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

    浒苔有药用价值

    此外，浒苔的纤维质有解毒烟碱的作用，对吸烟者有好处。日前记者采访了市立医院呼吸内科副主任医师郝月琴、海慈医院的营养科主任杨红，她们表示浒苔富含纤维质，含的多糖类物质高于海带，理论上有促进排毒和抗癌的效果。《 本草纲目》对浒苔有描述：“烧末吹鼻止血；汤浸捣敷手背肿痛。”

    记者在沙子口国家中心渔港咨询了一些渔民，他们表示，浒苔可以食用，新鲜苔条晒干后可以吃，把它切碎磨细后，撒在糕饼点中有一股特殊香味。浒苔是沿海人们食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干贮存、烹食。还有人把苔条拌入面粉中做苔条饼，既增色又具有独特的清香味。王广策介绍说，浒苔在日本等地是一种很受欢迎的海藻类食品，为市场上常见食品。在一些地区，浒苔已经开始推广人工养殖。

    教你三道浒苔菜

    浒苔菜怎么做？

    记者咨询了百雀林大酒店的王沛伟总厨师长，他介绍说，浒苔食用前应反复淘洗除去其中的杂物和细沙，口感及其味道跟现在市面上的海菜相似。随后，他向市民们推荐3道饭店开发的浒苔菜。

    浒苔汆肉丸：将浒苔洗净切碎，配以新鲜精肉馅，加入葱姜等调料搅匀，下到水中。这个菜混合了浒苔的鲜味跟猪肉的香味，丸子松嫩，汤味鲜香，营养丰富，非常适合夏季食用。

    浒苔山药卷：新鲜的浒苔跟蒸熟的山药搅成泥然后用面包片包起来 ，经过炸制后食用。这个菜香甜可口，软糯鲜香，比较受女士跟小孩的欢迎。

    苔香炸虾仁：新鲜浒苔切成末，混进糊里面跟虾仁一起炸，出油后色泽黄中带绿，口味鲜美松酥、香气诱人、肉质软嫩。

    “其实用浒苔做的菜还有很多，如太极浒苔羹、浒苔文蛤蒸水蛋、浒苔烧豆腐、浒苔海蛎子肉汤、浒苔农家卷饼、浒苔烧鲈鱼、凉拌浒苔、浒苔拌老板鱼丝等菜品，市民们也可以自己尝试，做自己喜欢的菜。”

     记者手记

    灾或美食，一念之间

    四方区海琴广场是本报发起岛城首届浒苔美食节的第一站。火爆程度让记者始料未及，看来浒苔吃香，并非只是在饥荒年代。俗话说饥不择食，困苦的日子里，吃浒苔代表了艰苦与坚强。而在今天，鸡鸭鱼肉不算啥，能尝上一道没品过的浒苔菜，也是挺惬意的，况且你吃掉的还是一种“灾害”。美食节下一站，我们或将走向海边。吃浒苔，曾是老青岛人的“特殊记忆”，那时人们不担心浒苔成灾。今天，市民对浒苔菜的认可让我们深受鼓舞。浒苔再来袭，那就让我们一起用嘴“消灭”吧。