品味啤酒和青岛的城市性格

青岛街头的一道风景：塑料袋打酒

    自打百年前登陆起，啤酒这种舶来品就和青岛结下了不解之缘。

    在岛城的大街小巷，不时会看到有用塑料袋提着啤酒的市民往家赶，或者就在街边围坐豪饮……到了八月，啤酒的香气更会弥漫在大街小巷。这酒香飘过百年，早已融入了这座城市的性格之中，只需一杯啤酒，就能品味出城市的脾性来。

    第一瓶啤酒广告预售

    要问青岛的啤酒是从哪年开始生产的，大

    实际上啤酒在青岛出现的时间还要早一些，德占青岛后，大量德国人移居岛城，那时他们喝的就是啤酒，不过是随船从德国运到青岛。那时候啤酒稀少，因此在1901年，由德国商人瞄准商机，在青岛建了一个小啤酒厂，主要是供德国官员和军人饮用，结果没过两年就倒闭了。

　　到了1903年，英德酿造股份公司在现在的登州路建起了一座新啤酒厂“日耳曼尼亚啤酒酿造股份公司”，当时酿造啤酒的设备都是从德国海运过来，像现在青啤博物馆的西门子电机等就是那时运过来的。在1904年10月1日的《青岛新报》本地新闻板块中，有一条短消息：青岛日耳曼尼亚啤酒酿造股份公司，将于12月出售它的第一瓶啤酒。在其他版面上的广告中，则介绍这家公司的啤酒是按照德国酿酒法，选用最高档的啤酒花和麦芽酿制，啤酒类型为皮尔森啤酒（苦味啤酒）和慕尼黑式的黑啤酒。

　　“啤”字演变入乡随俗

　　作为舶来品，起初啤酒在青岛并不受百姓待见。啤酒登陆青岛的时候，并没有中文名字，只有德文名字“BIER”，据当时很多喝过“BIER”的人回忆，很多人都是喝第一口马上“哇”一口就吐了，因为他们觉得这是“马尿”味，一点也不好喝。

　　为了在本地人中打开销路，啤酒厂就给 “BIER”取了中文名字，最早是“皮酒”，估计是名字让人联想不好，又改名叫“麦酒”，因为是用麦芽发酵，但是仍不见效果。最后有人将这“BIER”音译为“脾”，就起名为“脾酒”，并且宣传此酒健脾养胃，至今在青啤博物馆还有这一段胶片广告。喝酒还能养生，正对青岛市民的心坎，加上啤酒产量扩大价格下调，在夏天里喝上一大碗“脾酒”还能清凉解渴，这BIER最终在青岛落地生根。随后“脾酒”越来越出名，也有人按照中国造字文化，认为这酒和嘴沾边，应该是“口”字旁，“脾酒”也就成了啤酒。

　　在很多青岛市民眼中，“啤”字是青岛人造出来的一个字，虽然这已经无法考证，但是“啤”这个字只有一百多年的历史确是真的。

　　塑料袋打酒成街景

　　如果一个外地游客想拍一张照片反映青岛的啤酒文化，街头上市民拎着一袋泛着白色泡沫的鲜啤酒款款而行，就是最佳的表现形式。青岛人购买鲜啤酒多是用一种特制的塑料袋，这也成了青岛一景。

　　很多人都会奇怪这种塑料袋打酒的由来。其实早期青岛啤酒厂虽然也生产瓶啤，但是瓶啤储存时间长，主要销往外地，青岛市民只有在一年两节才能买到。因此更多的市民只能喝散啤酒。其实按照啤酒的特性来分析，出厂时间越短，鲜度就越高，口味也就越好，这也是青岛市民对此乐此不疲的原因。就是很多不怎么喝酒懂酒的外地游客也会觉得散啤酒口感非常好。

　　以前每到下午四五点钟，青岛的市民就会拿着“燎壶”“暖瓶”甚至“水桶”去打散啤酒。随着时代发展，这些用于盛装散啤的各种容器，早被淘汰。要想买散啤酒怎么办？于是专门盛装散啤的塑料袋就应运而生。这种塑料袋弹性和韧性都极好，也很结实，提着一袋子酒逛个街也不成问题。

　　因此如今一到夏日，提着散啤的市民络绎不绝地出现在岛城的大街小巷。塑料袋里半袋黄色清澈的啤酒加上半袋白白的泡沫，塑料袋的外面还结了一层薄薄的水气，光是看就觉得透心凉。