引种15年增产减质量 青岛本地鲍鱼成传说(图)

　　青岛

　　地道青岛鲍，只是个传说？

　　“以前只听说在南山水产品批发市场有卖大鲍鱼的，十块钱一个，没想到，现在农贸市场这种大鲍鱼也有很多。”家住徐州路的龚女士说，她给老人买了几个鲍鱼回家蒸了吃，老人反映不好吃。“小贩都说是本地鲍鱼，鲍鱼历来都是贵族海鲜，能卖那么便宜？”龚女士有些不解。

　　“十元鲍鱼”属处理品

　　5月1日，记者在新贵都集贸市场、南京路农贸市场看到，不少海鲜摊

　　不过，也有小贩承认，青岛产的鲍鱼只是少数，大多数鲍鱼都来自南方。“农贸市场的鲍鱼来源也不统一，有的是从南山水产品市场批发的，有的是从城阳蔬菜水产品批发市场批发的，也有的是从崂山等地收购的，但本地收购的量很少，卖10块钱不可能。”

　　青岛一位鲍鱼养殖户告诉记者，不管是本地鲍鱼还是南方鲍鱼，10元钱一个的鲍鱼都不能算是好鲍鱼。这些鲍鱼不会是底播养殖(往海里撒苗，在海水中生长3年后捕捞)，而是本地的“大棚”或围堰养殖，以及南方的吊笼养殖。“有相当多的鲍鱼虽然个头看上去不小，但肉质不佳，甚至是畸形鲍，属于处理品，所以价格比较低。”

　　市场上本地鲍仅百分之一

　　从每年5月份开始，在青岛水产品市场上，每只售价十元钱甚至更低的鲍鱼就会随处可见，这些鲍鱼从何而来？诚恳的小贩会回答：来自南方。这个南方，实际上特指福建。

　　这些鲍鱼的学名叫皱纹盘鲍。在北方，皱纹盘鲍只有春秋两季才能正常生长，而到了南方却恰好相反，为了提高鲍鱼生长速度，鲍鱼在山东和福建两地开始了冬去春来的候鸟式迁徙，这就是后来被称作“北鲍南养”的养殖模式。

　　“‘北鲍南养’是一个很伟大的技术创造，中国鲍鱼产量现在能占到全世界的八成，就归功于这个创造。”驻青某海洋科研院所的一位水产专家曾这样表示，这种养殖模式极大提升了鲍鱼的产量。公开数据显示，1985年，全国鲍鱼产量仅为100吨左右；1995年，产量达到千吨；2005年，产量超过2万吨。进入2010年，这一数字又变成了5万吨，据说这还是保守统计。而在每年5万吨的鲍鱼产量中，南方鲍鱼占到了四分之三还多。

　　在整个黄、渤海，真正的野生皱纹盘鲍已基本绝迹。在青岛，生在青岛、长在青岛的地道青岛产皱纹盘鲍，或是“客居”南方而非“定居”南方的皱纹盘鲍，据称占不到青岛市面上鲍鱼总量的百分之一。

　　这意味着，我们整天谈到的“本地鲍鱼”，不过是一个美丽的传说。