青岛引进美国极品三文鱼

    青岛福卡海洋生物科技有限公司养殖基地的工作人员手捧初长成的极品三文鱼笑得合不拢嘴。 刘水玲 摄

    海上养殖基地的工作人员，正在给极品三文鱼喂食。

    三文鱼就是从这些美国进口的鱼卵中孵化出来的 。 （福卡公司提供）

    极品三文鱼在餐桌上一枝独秀，令人垂涎欲滴。

    养殖车间一角。

    极品三文鱼孵化过程。 （福卡公司提供）

    本报4月21日讯 “三文鱼中的极品——斑点鳟鲑真正第一次实现国产化！将很快结束长期依赖进口的历史，还有望走出国门‘打天下’！” 近日,记者从国家海洋局第一海洋研究所了解到，原产于美国的三文鱼中的极品——斑点鳟鲑已经在山东半岛引种成功，陆上和海上养殖基地已经落户半岛蓝色经济区。这种鱼全身是宝，营养价值极高，肉色似胡萝卜，并且生吃无腥味，口感极佳，堪与进口的三文鱼媲美。老少皆宜，更是年轻人的时尚。这种代表着高贵时尚、绿色环保的极品鱼将在六月份走上岛城市民餐桌。三文鱼的国产化不仅将引起餐桌上的“革命”，更为国内水产养殖业带来了巨大的生机和活力。 近日来，记者跟随科研人员对这批神秘的远方来客进行了探访。

    远涉重洋：

    十万鱼卵“挺进”半岛

    “我们公司从美国引进的极品三文鱼现如今已经十三个月了，整体的生长状况非常好。”青岛福卡海洋生物科技有限公司刘学政告诉记者，这批珍贵的三文鱼是该公司经过多年考察，在国家海洋局一所王波教授的鼎力支持下，去年3月12日从美国引进的，在山东省海水养殖研究所的鳌山国家苗种繁育基地培养的，经过精心的孵化培育，十万枚卵诞生了近九万尾鱼苗。通过室内培养和盐度驯化，原本生活于淡水水域的三文鱼如今已经成功的在海水中生长。

    “该鱼为美国研究选育的杂交新品种，比国内目前引进的其它三文鱼品种适温范围广，生长快，易于海水驯化，因为它小的时候，体侧有一个个清晰的黑色条斑，随着生长逐渐变为斑点，所以我们叫它斑点鳟鲑，是鲑科鱼中的优质品种。”王教授告诉记者，从他掌握的数据来看，这种鱼孵出三个月可长到10公分，能完全适应在海水中生活了，条件适宜的话2年左右就能长到5公斤。

    大场探访：

    “深闺”好鱼初长成

    4月16日上午，记者和王教授一起到胶南大场探访三文鱼的生长情况。青岛忠海水产有限公司是岛城第一家与福卡公司合作养三文鱼的企业，敢于吃螃蟹的性格感染了这里的每一个员工。“去我们的养殖车间看看吧，水质清洁、温度适宜、氧气供应充足，三文鱼对生长条件要求较高，是特别爱干净的鱼。”该公司的蓝功岗听说记者要看三文鱼，开心地介绍着该品种其他养殖鱼不一样的地方。

    走进养殖车间，成群的三文鱼在池子里畅游，为了能让记者看清楚三文鱼的样子，工作人员打算用专业工具捞一条看看，没想到三文鱼动作敏捷，丝毫不给人捕获它的机会。最后在两个工作人员的协助下，才捉到了一条三文鱼。但是被网住的三文鱼爆发力非常强，不停地蹦来蹦去。“这条鱼得有两斤半重了，品相不错，大的已经达到3斤多了。”兰功岗告诉记者。

    解剖品尝：

    与国外品质无差别

    国内养殖的三文鱼口感和肉色如何？渔场的工作人员将活捉的三文鱼现场做了解剖。打开三文鱼的腹腔后，橙红色的鱼肉呈现在眼前，感觉与国内进口的高品质三文鱼的色泽并无差别。“养殖成功后，我们今年3月曾经带着10多条2斤以上的鱼到三文鱼深加工国内最大的公司庞仕水产（上海）有限公司让对方看品质，这家公司对我们的三文鱼表示高度认可。”青岛福卡海洋生物科技有限公司的刘总告诉记者，上海庞仕公司还表示如果这些三文鱼养成后，他们可以大量收购，这样可以减少大量的进口费用。“专业公司的认可增加了我们养殖三文鱼的决心和信心。”青岛忠海水产公司的总经理曲建忠告诉记者。

    “我们曾经拿着我们养殖的三文鱼让酒店的工作人员看，他们都觉得这种鱼的橙红色比他们平常卖的要鲜亮，我们也用了比色尺来测量，已经达到了30以上。”刘总告诉记者，按照国际比色尺上的标准，色度达到三十就是高品质的三文鱼。“斑点鳟鲑吃的是绿色配合营养饲料，吃2-3个月色度就行了，鱼肉的橙红色是自然长成的。”王波教授说。当天中午，本报记者与王教授等人一起品尝了该公司养殖的三文鱼，感觉国产的三文鱼不仅色泽诱人，肉质富有弹性，而且口感滑润，味道极佳，毫不逊色于国外进口的同类产品。

    据了解，目前国内三文鱼的供应主要依赖国外进口，国内目前实际产量只有0.6万吨，仅占全球鲑鳟鱼（俗称三文鱼）产量的0.5%,每年需要从国外直接进口1万多吨。上海庞仕水产公司进口量即达6-7千吨，目前我国三文鱼消费群体不断增加，特别是80后年轻群体增长迅速，年消费量在2-3万吨。“三文鱼作为一种生吃鱼类，目前岛城市场上绝大多数都是进口的，多来自丹麦、挪威及周边区域。”青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩告诉记者，除了丹麦进口为主以外，还有很多通过转港渠道进口的三文鱼，但是绝大多数属于丹麦挪威区域。据杨秘书长介绍，三文鱼是一种深水鱼，主要生存于无污染的环境。

    据介绍，三文鱼分上中下等，因为等级不同，价格也有很大的差别，鱼体较小、肉色不鲜艳以及切出的鱼片不太美观的三文鱼价格相对便宜，而鱼体较大、肉色鲜艳以及切出来的鱼片具有较好品相的三文鱼每斤价格在100元以上。由于三文鱼主要用于生吃，所以对于存储条件要求较高。“目前岛城三文鱼的消费量没有做准确统计，但是随着生活水平不断提高，消费量呈逐年急剧上升趋势。”杨秘书长告诉记者。