么么-1984 纪局长,有人说炒菜前先放盐,也有人说炒菜出锅放盐,你说炒菜时,应何时放盐? 纪家栋 原加工碘食盐时加的是碘化钾,遇高温容易挥发,所以在做菜出锅时加放碘盐以尽量减少碘的挥发。现在在生产过程中加碘,加的是碘酸钾,碘酸钾性能比较稳定,高温200摄氏度以上才能挥发,所以现在炒菜时大家可以根据炒菜的品种,炒菜将出锅时放盐、炒菜前先放盐、吃前才放盐都可以,都不会造成碘的挥发。 风语者 农贸市场的咸菜都是大粒盐腌制的,是否安全可靠? 纪家栋 腌制用盐列入食盐管理范围,实行专营管理。为确保腌制用盐安全,青岛市市场早已投放合格的腌制用盐,到各大超市都能买到,对各大腌制企业实行专供,应该说腌制的咸菜可以放心食用,提醒市民最好到大的超市或正规商店购买。 风语者 农贸市场的咸菜都是大粒盐腌制的,是否安全可靠? 纪家栋 腌制用盐列入食盐管理范围,实行专营管理。为确保腌制用盐安全,青岛市市场早已投放合格的腌制用盐,到各大超市都能买到,对各大腌制企业实行专供,应该说腌制的咸菜可以放心食用,提醒市民最好到大的超市或正规商店购买。 我的幸福一生 请问局长,我们吃的盐是否安全? 纪家栋 目前国家对食盐实行专营,我市的入口食盐均为小包装盐,生产厂每一批次都需要进行化验,不合格不准出厂,我们每进一批次盐都进行抽检,不让不合格食盐流入市场。因此,在食盐卫生安全方面,请广大市民放心。 lmshan 食盐垄断经营,市民多花了钱,还吃了一些不该吃的碘盐。如果食盐必须垄断,那和面粉、大米、食用油等等比呢? 纪家栋 这位市民您好,因中国是碘缺乏大国,中国的缺碘人口占世界缺碘人口的1/4左右,碘是人的智力元素,缺碘将导致人的智力下降,严重缺碘易出现痴、傻、呆等症状。碘缺乏是因环境缺碘造成的,为提高中华民族的整体素质,国务院出台了《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》和《食盐专营办法》,对我国居民实行强制补碘。盐是碘的载体,是最有效、最经济、最安全的补碘发式,盐是每个人生活的必需品,一日三餐都离不开盐,从而达到均衡补碘的目的。食盐的价格,都是国家定价,如果无序竞争易造成食盐的价格混乱,质量不能保证。大米和面粉并不是每个人一日三餐都吃,如果加碘达不到均衡补碘的目的。 008YXW 在哪里能买到腌制咸菜的大颗粒盐? 纪家栋 2010年以前,腌制盐主要供应农村市场,市区用户和用量较少,没有投放。为了满足市民对腌制盐的需求,今年上半年,在各区市超市或农贸市场设立了腌制盐投放点。目前全市已设立285家,详细信息可查询青岛盐业信息网。 生命不息 碘缺乏造成的危害主要有什么? 纪家栋 1、地方性甲状腺肿(地甲病)2、地方性克汀病 (地克病)3、地方性亚临床克汀病(亚克汀病)4、孕妇流产、早产、死产、胎儿先天畸形,更为严重的是影响胚胎、婴幼儿、儿童的脑发育,造成不同程度的智力损害。 |