市盐务局纪家栋局长网谈 满意度

   

青岛市盐务局党委书记、局长纪家栋与网民在线交流 （摄影记者 周琦）

    nlcx0703 听说经营食盐必须有食盐零售许可证，请问，办理食盐零售许可证要提供什么材料?

    纪家栋 要办理食盐零售许可证的法人或公民到当地盐业主管部门填写《食盐零售许可证》申请表，并提供当事人的身份证复印件、营业执照复印件就可。

    小豆子 我们过去使用粗盐腌制的东西吃起来比较香，现在为什么不提倡用粗盐腌制食品？

    纪家栋 粗盐是一种初始的化工原料，含杂质较多，某些杂质影响人们的身体健康，而且粗盐不含碘，因此，我们不提倡市民食用粗盐，应引导市民食用加碘食盐。考虑到部分市民的腌制习惯，我们生产了一种加碘日晒盐供市民腌制食品用，这种加碘日晒盐按照国家标准生产，含杂质较少，并且加了碘。

    白鹿巷 纪局长，食盐补碘会不会使我们沿海地区人群碘营养过量？

    纪家栋 今年中国疾病预防控制中心开展了沿海地区居民碘营养状况和膳食碘摄入量调查。结果表明：沿海地区居民碘营养总体水平适宜，但仍有一定比例的孕妇碘营养不足；沿海地区居民从膳食中(包括碘盐)获得的碘量是安全的；沿海地区水产品不是膳食碘摄入的主要来源，食盐中的含碘量以及食盐的消费量对于膳食碘的摄入量贡献率约占80%，盐碘是膳食碘摄入的主要来源。因此，沿海地区还应坚持食盐加碘为主的防治碘缺乏病策略。

    么么-1984 纪局长，有人说炒菜前先放盐，也有人说炒菜出锅放盐，你说炒菜时，应何时放盐？

    纪家栋 原加工碘食盐时加的是碘化钾，遇高温容易挥发，所以在做菜出锅时加放碘盐以尽量减少碘的挥发。现在在生产过程中加碘，加的是碘酸钾，碘酸钾性能比较稳定，高温200摄氏度以上才能挥发，所以现在炒菜时大家可以根据炒菜的品种，炒菜将出锅时放盐、炒菜前先放盐、吃前才放盐都可以，都不会造成碘的挥发。