市粮食局长黄润华网谈实录 满意度

    留言板 国家粮食局先后两次在青岛召开粮食仓储工作现场会，推广了青岛市在粮食仓储工作方面的先进经验。请问青岛在粮食储备方面有哪些经验？

    黄润华 我市在储备粮仓储管理方面的主要经验：一是加大粮食仓储设施建设力度，努力改善储粮条件；二是推行精细化管理，加强制度建设，做到以制度管人、管事；三是推行科技化管理，加强储粮新技术研究，不断探索应用绿色储粮技术；四是推行信息化管理，建立了储备粮信息管理系统，堵塞了管理漏洞，提高了工作效率；五是加强企业文化建设，坚持以人为本，努力建设和谐企业。

    wanshixing 黄局长：

    您好！

    在市场买来的黑豆，掉色很厉害，请问是染色的吗？还是正常的？

    另外，有些大米看上去非常光亮，是自然生长的，还是特殊加工的呢？

    谢谢！

    黄润华 黑豆皮含有天然色素，用水长时间浸泡水色加深，这是正常的,如果只是洗了一下，就掉色或者泡的时候水色特深，那有可能是假的。挑选黑豆时可以“三看”。一看外观，真黑豆的中间有“小白点”，经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。二看豆衣，真黑豆剥开豆衣里面是白色，因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透到内里，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。三是擦表皮，真黑豆用力在白纸上擦不掉色，而染色的黑豆经摩擦会使白纸上留下颜色。

    稻谷经脱壳后成为糙米，糙米去除绝大部分皮层和一部分胚后成为大米，这时大米米粒的表面还带有少量糠粉，影响大米的外观品质、储存性和制成的米饭的口感，所以需要通过“抛光”工序去掉这部分糠粉，适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光。如果是大米表面特别光亮，并且闻起来有大米本身之外的味道，那就有可能是在抛光工艺过程中添加了油脂或其它成分。

    留言板 如何确保我市的粮油价格稳定？

    黄润华 为确保我市粮食安全和粮食价格的稳定，粮食部门主要从以下四个方面做好工作：一是狠抓粮食收购，努力掌握粮源，促进社会粮食流通。二是落实地方粮食储备，特别是增加成品粮油商业，确保应急需要。三是培育和发展粮油批发市场，充分发挥粮油批发市场的调控作用，加快粮食流通，增加市场供应量。四是加强粮食执法，维护粮食流通秩序，保证粮食市场有序竞争，供应渠道畅通。