市粮食局长黄润华网谈实录 满意度

    留言板 请问黄局长，今年的玉米价格还会再0.9元左右吗？

    黄润华 玉米价格季节性很强，新玉米上市前，预计玉米价格仍会在高价位运行。

    nw111 请问如何挑选食用油？

    黄润华 食用油分为植物油和动物油两种，植物油多是液态的，少数也有固态的（如棕榈油、椰子油等），而动物油则主要是以固态为主，少数为液态，如鱼油等。 人们最常选购的大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、芝麻油、米糠油、玉米油、红花籽油和亚麻籽油等等，只要品质有保证，都是理想的食用油。如何挑选食用油，一是看用途，如果做煎炸食品，最好选用调和油；如果一般的烹饪，以上的这些品种的植物油都可以选用。

    选购食用油脂要掌握以下几点要领：一要看颜色，同品种的植物油，颜色越浅，加工精度越高，但太浅了以至于发白也不好，因为植物原油都有其特定的颜色，经过精炼，会清除一些，但是不可能也没有必要精炼到一点颜色也没有，，有点颜色对身体无害。二要看透明度，要选择澄清、透明的油。三是嗅无异味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，用鼻子闻不出异味（哈喇味或刺激味）。如有异味就不能食用。

    留言板 东北的大米销售于青岛市场 请问需要什么程序？

    黄润华 1992年底，粮食流通体制改革以后，国家放开了粮食价格和粮食市场，东北大米进入青岛市场不需要经过行政审批，只要产品符合国家规定的质量标准和有关规定，即可在市场销售。

    双胞胎 民以食为天，在自然灾害面前如何保证粮食充足供应。

    现在，我国自然灾害越来越多。粮食作为特殊的商品。怎样保证粮食的供应？

    黄润华 粮食部门保证粮食市场供应主要从两方面入手，一是抓好粮食收购，努力掌握粮源，同时加强市场体系建设，为粮食流通搭建平台，促进粮食流通；二是加强储备体系建设，适时充实储备规模，改善储备品种结构，特别是增加成品粮油储备，同时不断完善应急机制，提高应对自然灾害等应急处置能力，保证应急时期的市场供应。

    留言板 我们吃馒头会发现，市场上卖的馒头比自己家里磨的面粉做的要白多了，据说是添加了增白剂？据说国家允许添加少量增白剂，那东西对人体没有危害吗？我想它肯定不如维生素A好。为什么非要加增白剂呢？能不能不添加增白剂

    黄润华 小麦粉中常用的增白剂是过氧化苯甲酰。在1986年的GB1355-1986《小麦粉》标准中规定：允许在面粉生产中限量添加过氧化苯甲酰作为面粉“品质改良剂”来改善面粉色度。按照我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2706-86 )的规定，过氧化苯甲酰在面粉中的最大使用量为60ppm，即0.06g/kg小麦粉。生产企业在面粉中添加增白剂的作用一是增白，二是杀菌防霉，三是缩短小麦粉的后熟期。如果长期食用过量添加了增白剂的面粉，会对人体产生危害。

    国家没有相关文件要求禁止小麦粉添加增白剂，在国家没有修改标准、禁止使用过氧化苯甲酰增白剂前，我局将在认真履行《条例》赋予的原粮质量监管职责的同时，通过粮油行业协会积极配合市质监、卫生、工商等部门认真搞好流入我市的面粉及面制成品的质量监督工作，切实提供给消费者放心面粉产品，确保全市人民食品安全和食品健康。同时，我们也将积极向卫生行政部门反映，呼吁在面粉国家标准中“禁白”，关注和期盼国家新的《小麦粉》标准的尽快出台，从而进一步规范面粉市场，确保人民群众的食品安全。

    我们也注意到广大市民对无增白剂面粉的需求，2009年3月份，我们组织全市10家骨干面粉生产企业积极响应青岛市粮油行业协会发出的生产和销售无增白剂面粉的倡议，本着对广大消费者生命健康和切身利益高度负责的态度，本着体现企业良知、承担社会责任和满足消费者的需求的目的，通过媒体向社会和消费者郑重承诺：在国家未全面禁止在面粉中添加增白剂之前，积极生产和销售部分无增白剂的原生态放心面粉同时推出了10个品牌、29个品种的无增白剂面粉，并通过媒体发布，在社会上受到了很好的效果。