国宴重点并不再吃上

狮子头

    一张剪报一份简报

    有心人留住珍贵历史

    找到这份“第一宴”菜谱的是《北京饮食服务志》副主编王振宇。老人从上个世纪五十年代初开始在北京的餐饮服务行业工作，1992年参与主持资料积累和编写工作。他告诉记者，发现“第一宴”的菜谱非常偶然。

    1953年前后，他在一张报纸上偶然看到“开 国第一宴”的菜谱。如今已76岁的老人从年轻时就保持着剪报的习惯，由于这份菜谱与专业相关，而且“分量”非同小可，便立即剪下来收藏。“当时真没想到还为修志派上用场”。

    修志需要了解行业的真实历史情况，王振宇依靠自己多年积累的业缘关系，咨询了北京饭店、人民大会堂等单位工作过的名厨等行业内资深人士，这些“内线”提供了大量的资料和线索。然而印证这份“第一宴”菜谱的准确性，却着实费了功夫。“‘文革’期间，很多资料烧的烧，扔的扔，几十年间人员也换了一批又一批，当年的菜谱无据可查，也没人记得。”最后，王振宇在一张几乎被当作废纸的行业简报上发现了“第一宴”的菜谱，印证了自己手中掌握的菜谱准确无误，最终收录到《饮食服务志》中。