近日，各大超市的乳品柜台前又恢复了以往的人流，一些统计数据也表明当前乳品的销售情况已经开始逐渐回暖，这一方面得益于国家对于乳品行业的监管、整顿，另一方面也来自于各大乳品厂商的积极作为。但就目前来看，各个厂商也仅仅是“就事论事”，目光还大都集中在解决之前发生的问题上。这也无可厚非，毕竟要解决掉“包袱”，才能迈步向前。那么怎么能够让消费者对于中国乳业的信心重新恢复？这就是各大厂商长期要面临的问题。

    毫不夸张的说，乳制品并不是一般的食品，作为全世界公认重要的营养摄取来源，乳制品在中国百姓的健康食谱中地位同样不可动摇，“牛奶不能离开百姓的餐桌”已是大家的共识。所以近期的乳制品回暖，很大程度上也得益于消费者对牛奶的“刚性”需求。在整体政策监管力度加大下，消费者重新将牛奶纳入到自身的采购清单当中。但很多人也心存疑虑，并不能够做到真正的“放心”。

    所以解决消费者在购买乳制品同时心中还隐含的疑虑，这才是未来乳品企业所要下功夫的事情，否则这种疑虑始终会是悬在各大厂商头顶的“剑”。解决和渡过目前短暂的危机并不困难，困难的就是如何能够抚平消费者由于危机所留下的“信心缺失”。针对于此，乳品企业必须要突破两个层次，直达消费者的心理。首先就是要做到产品真正过硬，从硬件上真正的做到“安全”；但仅仅这样是不够的，硬件上的过硬必须让消费者切身的体会到，所谓“解铃还须系铃人”，消费者的“心结”靠厂商自身的改进是无法解开的，还需要让消费者参与到这种改进当中，让消费者真正体会到厂商的“良苦用心”。

    所以要换回消费者的信任，除了做好自身建设，乳品企业还必须考虑“消费者监督”这个长远课题。虽然目前还没有可以照搬的先例，但是探索一些可行的方法，将消费者作为一极纳入企业产品安全保障机制中，同时实现生产信息全开放，让消费者对牛奶生产至物流的各个环节做到心中有数，这对于乳业今后的健康发展十分有益，这方面要实现突破，需要乳品企业的积极探索。

    从目前的情况来看，蒙牛、伊利、光明等乳业龙头企业已经开始加大对于自身的改造，如投入重金严把奶源、紧盯生产、加大检测监控力度确保每一包牛奶的合格。同时厂商们也开始尝试消费者监督的进行，如蒙牛和伊利都在开始拉消费者“进厂”参观，伊利还开展了“放心奶之旅”等。这是一个好的开始，但也必须要防止这种尝试流于形式，最终没有起到效果，只有一阵子热闹，那么只会适得其反。所以进行消费者监督，贵在坚持，同时要设定一系列长期、行之有效的办法，仅仅的“进厂”参观是不够的，参观之后的消费者还可以怎样监督？这些内容都应该是未来一段时间，乳品企业的努力方向。蒙牛在其“牛奶安全工程”当中，设置了“消费者顾问委员会”，同时将“牛奶安全工程”定义为一个长期的，有节奏有计划的安全体系，这种做法应该是值得参考的。

    蒙牛自创业以来从没怠慢消费者，而牛奶事情也非我们企业所谓，因为先前国家也未对三聚氰胺这项指标做要求。我们现在这些安全工程是我们企业为保障消费者利益而推出的，我们不仅仅在做，持久的做，以后也会有更全面、细致的控制措施。我们蒙牛现在告诉你们“全面启动安全工程”，是想让你们知道我们的工作，让您放心购买饮用我们的牛奶。

    之前蒙牛所有的产品也均有检测，因为国家没做要求，企业也并不知道三聚氰胺在乳品中的情况，所以也不存在您说的明知顾犯，蒙牛始终以德服人的理念。现在及今后的产品检验在完全按照ISO9001认证、ISO14001认证、HACCP认证等体系范围严格执行外，同时进行国际最先进的FDA标准检测（美国食品药品管理局），所有绝对是万无一失的。

    蒙牛安全工程最大的优势就是绝对保证产品安全，让消费饮用放心。我们的安全工程落实到牛奶自奶源、生产、出厂等所有过程，即：源奶监控、收奶工段、预处理孢工段、UHT工段灌装、包装工段验收、出库工段（消费者追问用第一问答与其解释），所以是万无一失的，这就是我们的最大优势。

    每个企业都有自己的管理机制和安全措施，以前蒙牛也有全面的控管体系，这些体系是长久的，不断完善改进的。如果以前有三聚氰胺检测要求的话，在我们以前的控管体系中也绝对可以将“三聚氰胺”拒之门外。我们现在推出的安全工程在保留以前的安全体系外比以前更细致，这也是我们蒙牛长持、始终坚持的安全体系，而在以后我们还会不断进步。

 编辑：谭洋