回答媒体提问

参观蒙牛牛奶安全工程的消费者代表发言

蒙牛青岛城市经理陈晓阳回答青岛消费者提问

    三聚氰胺事件后针对乳制品行业，各个品牌都加强了乳制品生产和管理一系列强制措施，乳制品的行业巨头蒙牛也推出了蒙牛万人牛奶安全工程，12月11日，山东地区就蒙牛万人牛奶安全工程在青岛召开了新闻发布会。

     来自蒙牛鲁中省经理费理华首先向前来的众多消费者和媒体讲解蒙牛万人牛奶安全工程整个实施进展情况，他谈到：自乳业危机后，蒙牛公司首先推出“6大举措”（6大把关）以保障牛奶安全，一严把奶源关；二严把检测关，三严把原料关，四严把生产关；五严把出厂关；六第三方权威机构驻厂。现在我们又全面启动牛奶安全工程，更严格的保障产品安全。现在详细给您介绍这个工程的情况：

    1) 严控奶源 产品合格：直接参与专属奶站管理，奶车全程跟踪监控

    2) 严格接轨 国际标准：ISO9001认证，ISO14001认证，HACCP认证，FDA标准检测

    3) 牛奶安全 万人见证：开放生产全过程，让您清楚透明地看到每一包牛奶的诞生

    多项安全保障：

    1) 源奶监控：

    盯奶站，直接参与专属奶站管理

    盯奶车，奶车全程跟踪监控

    2) 收奶工段：

    原奶验收，全球先进FOSS设备，检测三十项理化指标。采用美国FDA标准检测所有原料。

    3) 预处理工段：

    过滤：使用200目的过滤器，初步过滤牛奶中一些较大的肉眼可见的杂质

    净乳：经净乳机高速旋转的离心作用，将牛乳中的杂质、灰尘、砂土等过滤掉

    制冷存储：原料牛乳经过检验，过滤或净化之后，以国际公认的牛奶最佳存储温度4℃左右进行短暂存储，抑制其加工过程中的细菌繁殖，以保证新鲜牛乳的品质。

    预热：利用板式换热器进行热交换，以达到预热牛奶的目的

    均质：牛奶通过均质机破碎脂肪，达到工艺要求的脂肪球直径为1微米左右的标准。防止脂肪的上浮，增加风味和口感

    预杀菌：牛奶加热至工艺要求的预热温度，经过短时保温，激活耐热芽孢，为后序的UHT充分杀灭细菌芽孢提供条件。

    闪蒸：利用闪蒸器的空气负压状态下，使牛奶在通过闪蒸器时，在数秒内能够低温短时蒸发，从而脱去部分水份和牛奶中残存气体（包括各种难闻易挥发的脂类等异味），从而提高牛乳固形物含量，使牛乳更加香浓。

    4) UHT工段

    UHT灭菌：以137±2℃的温度超高温瞬时灭菌，保持4秒，达到商业无菌的目的，既不损害牛奶营养，也能杀灭所有自由微生物，使其可以在8个月内保证牛奶不变质、为坏。

    5) 灌装/包装工段

    无菌灌装：在无菌环境下灌装牛奶到小包装盒内。

    包装：在包装工段进贴吸管、小包分装入箱。

    6) 验收出库工段

    保温实验：随机取样，放入到33-37℃的保温实验室内进行7天的微生物保温试验，待微生物保温实验检测合格后，此批产品方可出库销售。

    成品出库：产品批批检测，四重保险。

    1、生产厂检测

    2、技术质量研究部检测

    3、质量中心检测

    4、第三方权威机构检测

    乳业危机后没有哪个企业怠慢，我们不仅首先执行牛奶下架，现在市场上所有的产品安全，请您放心！每个企业推出的安全措施不是面子工程，包括我们蒙牛，特别在现在的环境下，我们从牛奶自奶源到生产、出厂一系列流程进行监控检测，不仅我们在做这项工作，而且国家机关及第三方监督或检测机构都参与其中，包括我们蒙牛在内的所有企业安全措施绝对不是空话。

    蒙牛所有安全工程目的就是保障产品质量安全，不管现在按照安全工程（消费者追问请为其解释）各项内容落实执行，以手长期而且推出更好更全面的措施和办法，也请您多多关注。我们蒙牛可以保证，您现在在市场上买的牛奶都是安全的健康的，因为它们已经经过层层把关，而且是在政府、媒体监督下，权威机构检测下通过。您也可以看看新闻，现在都没有问题了。请您放心购买饮用，也请您相信蒙牛会做得更好。

    谭洋 摄影报道