1、偏食
    偏食、挑食是孩子存在的普遍问题，这种现象的形成与父母的影响和平时饮食单调有一定的关系。孩子对于每种没有吃过的食物都是新鲜的、好奇的，并没有什么成见，孩子不吃某种食物往往受着父母的影响。孩子的模仿性较强，如果父母不吃某些食物，或言语之中对某种食物厌 恶，吃饭时挑挑拣拣等，都会对孩子施加影响，时间一久，自然就会形成一些不良习惯。由于大多数家庭父母都工作，下班后已十分疲惫，常常一次做上许多同样的饭菜，天天吃，不久孩子就会变得没有了胃口，以后见了就不想吃了。另外，有的父母娇惯孩子，对孩子喜欢吃的食物不加限制地让孩子吃，结果造成孩子伤食。
孩子偏食对生长发育是很不利的，因为各种食物都有其特有的营养价值，没有一种食物能够完全包含人体所必需的一切营养素。孩子只偏爱吃某几种食物是不能满足身体生理需要的，孩子不喜欢吃某些食物，很可能会失去补充身体必需营养素的来源。如很多孩子不喜欢吃青菜，这可能会导致维生素C和矿物质的不足，有些孩子不喜欢吃海带，而海带是碘的良好来源。偏食、挑食的孩子一般食欲都不好，消化道的正常蠕动和消化液的分泌会受到影响，时间久了，将对孩子的身体健康产生影响。
要纠正孩子的不良饮食习惯，不能操之过急，也不能采用哄骗、强制等手段，否则可引起孩子的逆反心理。家长可参考以下几点做法：
（1）让孩子与全家人一起吃饭，或与不偏食、挑食的孩子一起吃饭，孩子看到周围大人和孩子都吃得很好，可能会对其产生一定的影响。
（2）平时不在孩子面前谈论某些食物不好吃或有什么味道等话题，父母应做出表率，把孩子不喜欢吃的东西，大口大口香甜地吃下去。
（3）对孩子吃零食的习惯进行纠正，在饭前最好不让孩子吃零食。
（4）多让孩子活动，跑跑跳跳增加活动量，使孩子产生饥饿感。
（5）改善烹饪方法，对孩子不喜欢吃的食物的色、香、味进行调整。
（6）平时多给孩子看一些各种食物的画片，讲一些各种食物的营养价值，使孩子对不喜欢吃的食物有一个良好的印象。
（7）在家庭聚餐、郊游等活动时，趁孩子情绪高涨的时候，可让孩子吃一 点平时不喜欢吃的食物，以后也就慢慢适应了。

2、不喜欢吃饭
    孩子不喜欢吃饭除了一些疾病造成的原因以外，大多数都是不良的饮食习惯造成的，主要包括：
（1）吃零食过多 食物在孩子胃内，一般可停留3~4小时，排空后，才会有饥饿感，如果孩子在两餐之间吃了零食，胃肠得不到休息，必然会影响到孩子的食欲。有些零食如方便面、巧克力等，为油炸或高热量，孩子吃后自然就没有食欲了。
（2）吃甜食过多 吃甜食容易产生饱胀感，特别是饭前1小时内吃甜食，更易影响食欲。糖在体内代谢需要维生素B参与，吃糖太多可消耗大量维生素B，人体缺少维生素B后，可引起口腔唾液及胃肠的消化液分泌减少，这样，势必会影响食欲。另外，吃甜食多可使血糖升高，失去饥饿感。
（3）以饮料代替喝水 有些家长喜欢给孩子喝各种饮料，以为既有营养，也能解渴。实际上饮料是不能代替喝水的，大多书饮料中都含有糖、维生素和矿物质，果汁饮料就含有维生素B1、B2、B6及钙、铁、磷等矿物质。由于人体在口渴的时候需要的是水分，而喝饮料并不解渴，喝过后会感觉口干，特别是夏季，人体出汗多，水分和盐损失快，因此最好还是喝白开水。因为白开水解渴，可立即发挥作用，促进新陈代谢，起到调节体温输送营养，清洁体内各脏器的作用。尤其是新鲜的25℃凉开水，其生物活性和细胞内水分活性近似，最易透过细胞膜发挥作用，加快代谢，增加体内血红蛋白的含量，增强机体免疫力，使孩子健康成长。所以，孩子应从小养成喝白开水的习惯，这既有利于补充足够的水分，又可促进食欲。
（4）孩子吃饭时情绪不好 愉快进餐，能兴奋大脑皮层的食物中枢而提高食欲，并增进食物的消化和吸收。吃饭本应是高兴的事，但有的家长因为孩子不好好吃饭而强塞硬灌，家长以为把食物吃进肚子里，对孩子就有好处；还有一些家长一到孩子吃饭时，总是说多吃点，有时还用强迫的口吻，造成紧张气氛，引起孩子的对立情绪，甚至责备孩子，把吃饭变成了负担。因为情绪不愉快，孩子交感神经被抑制，胃液分泌减少，造成孩子食欲不好。
（5）进餐时注意力不集中 有的家长为了让孩子吃得好，边吃饭边给孩子讲故事、看电视，甚至“给小猫”吃一口，“给小狗”吃一口，哄着喂饭。这样，孩子不知道是讲故事、是玩、还是吃饭，转移了对进餐的兴趣，形成了不良的饮食习惯。
（6）成人的不良行为、或方法不当影响孩子进食，甚至产生偏食。对周岁内的婴儿要按时添加辅助食品，到4个月时还未加菜汁、菜泥、蛋黄、肉末等辅食，仍以奶为主，从未吃过其他食物，也不认识，长大以后再给他吃，他就不愿意吃了。也有的孩子偶尔吃菜类辅食，因为烹饪技术不好，有异味，如过咸、过酸等，以后再给他吃他也不吃了。给幼儿吃饭应经常变换花样和品种，使饭菜的色、香、味具佳，如经常吃1~2种饭菜，制作方法也不变，孩子不愿意吃，势必影响食欲。大人是孩子的榜样，一言一行都会给孩子带来深刻的影响。有的家长自己有挑食的习惯，自然吃某些食物的机会就少，而且喜欢在孩子面前议论什么好吃，什么不好吃，喜欢吃什么，讨厌吃什么，甚至在吃饭时把不喜欢吃的东西挑出来放在桌子上，这就给孩子心理留上深刻的印象，以后难以纠正。

3、体重过重
    有许多父母总喜欢让自己的孩子多吃，长得胖呼呼的，这是不正确的。体重过重即肥胖并非健康的标志，而是一种疾病。肥胖的孩子反映迟钝、懒惰、嗜睡、身体抵抗力低，易感染各种疾病。一般超过正常体重的20%可认为孩子过重，孩子过重的原因主要是摄入的热量超过了消耗的热量，由于吃得多消耗少，食入的过多脂肪及其他营养物质转变为脂肪，逐渐积累于体内，使体重过分增加。预防肥胖的关键是限制过度饮食和适当增加运动，这样才能减少热量的摄入增加，热量的消耗。每日食物中的脂类和糖类食物要减少，食物中的蛋白质、脂肪、糖等主要营养素应保持平衡，可给孩子多吃水果和蔬菜，孩子吃饭要定时定量，不吃零食，早餐要吃得丰富一些，而晚餐尽量吃得少一点。

4、季节与膳食
    膳食与季节有一定的关系，在炎热的夏季孩子食量就会减少。调查发现，孩子9月份的血色素普遍低于3月份所测的值，说明气候变化会影响孩子的食欲，而引起贫血。在季节变化时应对孩子的饮食进行适当调节，如在夏季可在一日三餐之间，给孩子吃一些西瓜、桃、梨等水果，也可给孩子吃些绿豆汤、酸梅汤等，达到清热泻火、消减暑气、调节食欲的作用。尽量少吃生冷、油腻的食物。

5、控制吃零食
    由于幼儿活动量大，消耗能量较多，适当地给孩子吃一些零食，可以补充孩子的能量消耗，满足机体生长发育的需要。但是孩子吃过多的零食，又会损害孩子的消化功能，影响主食的摄入。要做到合理的吃零食，应注意以下几点：
（1）孩子胃容量相对较小，而消耗的能量相对又较多，每餐吃的食物一般不能坚持到下次就餐，就被消耗完了，这时孩子就会觉得饥饿，想吃东西。这时父母可给孩子吃一些易消化的零食，如水果、饼干、面包等。不要给孩子吃不易消化的太甜的或太油腻的零食。一般在餐前半小时至1小时内不要给孩子吃零食，以免影响孩子吃饭时的食量。
（2）父母应尽量把一日三餐做得丰富、可口，让孩子喜欢吃，否则，孩子到吃饭时，吃得很少，过后又开始吃零食，这样会形成不好的习惯。
（3）给孩子吃零食要有一定的限制，不要一吃就没完。在给孩子吃零食时，最好不要让他看见装满零食的盒子，不然孩子就会要个没完。如果事先把要给孩子吃的零食放在一个容器里再给孩子，孩子吃完了，就会意识到没有了，自然也就不吃了。
（4）晚上睡觉前最好不给孩子吃零食，如果给孩子吃了零食，可再喝一些温开水，这样可防止龋齿的发生。

6、 学会自己吃饭
    孩子在2岁以后一般都能正确使用匙子、碗等简单的餐具，尽管这时孩子的动作还不熟练，但已能够培养他独立吃饭了。父母不必担心孩子吃不饱，而放弃让孩子学习独立吃饭的机会，只有不断训练，孩子才能学会自己独立吃饭。在训练孩子自己吃饭时，还要注意培养孩子的良好饮食习惯。要求吃饭定时定量，就餐位置固定，不能养成见好吃的一次就吃许多，不喜欢吃的就吃的很少。养成不偏食、挑食，饭前不吃零食。在吃饭的时候要督促孩子细嚼慢咽，专心吃饭，不边吃边玩，不在吃饭时看电视。有的孩子吃饭时边吃边玩，一顿饭吃很长时间，这时应提醒孩子，催促他，让他尽快吃完。一般孩子每顿饭吃饭时间最好不超过30分钟。良好的就餐礼貌也要从小培养，让孩子在咀嚼、喝汤时不要发出大的声响，吃饭时不要大声说话，与大人一起吃饭时不能先自己挑食等。
    在培养孩子独立吃饭时，要从小做起，逐渐培养，只要家长严格要求，孩子一定能养成良好的习惯。

7、3岁孩子一日饮食安排
    幼儿期孩子的生长发育虽然比婴儿期稍慢，但仍十分迅速。这时的孩子已能行走，活动量增大，语言智能发育也加快，对营养的需求较多 。这个时期膳食的主要特点是从乳类为主食过渡到谷类为主食，配加蛋、肉、鱼、菜等混合的成人膳食。膳食的烹饪方法及采取的食物也逐渐与家庭饮食一样，但这种变化必须与幼儿消化代谢功能相适应，不能操之过急，否则会导致消化吸收功能紊乱。幼儿膳食应遵循以下原则：
（1）营养需要的特点 幼儿需要的能量相对较大，每日已达1200千卡，约为母亲的一半，蛋白质每日需要量40~50克，超过成人的一半以上，脂肪的需要量每日35~40克，矿物质和维生素需要量也为成人的一半。
（2）所需营养素的平衡 幼儿膳食中的营养素之间的比例要适合身体的需要。蛋白质、脂肪、碳水化合物供给量的比例要保持在1：1.2：4，这种比例不能失调。如孩子断奶后只给白粥或白饭加菜汤，则蛋白质、脂肪供应不足，可引起生长发育迟缓，抗病能力降低。如果只注意给孩子蛋、乳、肉类高蛋白食物，而碳水化合物供给不足，就不能保证机体的能量需要，机体会分解蛋白质以提供能量，造成肾脏负担加重，不利于孩子的健康。如果孩子蔬菜、水果供给不够，则可引起微量元素和维生素缺乏。
（3）选择食物要适合 幼儿胃容量较小，必须给孩子选择营养丰富，易消化的食物，如瘦肉、家禽、鱼、乳等食品，粮食类应粗细搭配。绿色、红黄色蔬菜含维生素A、C和铁较多，豆制品含蛋白质、钙、铁丰富，应多给孩子吃。食物种类的多样化和合理搭配，可起到互补作用。少选择腌制、腊制品，尽量采用新鲜食品。
（4）注意合理烹调 给孩子准备食物时，应保证食物的新鲜、注意色香味，以促进食欲。幼儿食物应切碎煮烂，尽量少采用半成品和熟食，如香肠、火腿等。食物要清淡，最好不用色素、味精、糖精等调味品。
（5）注意食品的卫生 幼儿不宜吃生冷食物，以及隔夜饭菜和不洁食物。半成品或熟食应蒸透方可进食。用餐前要对餐具清洗消毒。
（6）膳食的合理安排 幼儿主食常为米粥、麦糊、软饭、挂面、面包、馒头、包子、饺子、馄饨以及牛乳、豆浆等。幼儿大多数喜欢吃面食、米、麦片、小米、玉米、薯类，这些食品应轮流交替食用。辅食以菜、肉搭配。如以菜肉末做成丸子、嫩菜叶炒肉丁或虾仁，清蒸鱼片、肉末蒸蛋等。菜、肉、蛋混合做成炒饭，孩子也特别喜欢吃。幼儿还要多吃豆腐、干丝、百叶、素鸡等豆制品和鸡血、虾皮、紫菜、海带等含铁、锌、钙的海产品。也可多食用藕粉、红枣、赤豆粥以及饼干、蛋糕、面包、菜肉包子等。饭后可给孩子吃些新鲜水果。总的原则是注意荤素平衡，干稀交替，米面粗细粮搭配。一般一天吃主食三次，点心上、下午各一次，晚饭后可吃些水果。夏季可适当喝1~2次饮料以补充水分。
    3岁的孩子，每天应进餐4次，两餐间隔时间为4小时，白天睡觉1次，约2小时，活动5~6小时，晚上睡10小时。安排：

7：30~8：00 早餐 菜粥1碗半（约75克）、煮鸡蛋1个
8：00~11：00 活动、游戏
11：30~12：00 午餐 米饭1碗（约50克）、红烧鱼、鸡蛋汤
12：00~2：00 午睡
15：00~15：30 吃点心（蛋糕1块）、喝水
15：30~18：00 室外活动
18：00~18：30 晚餐 肉丝菜面1碗
9：00 夜间睡觉