海蟹白富美性子烈 村蟹皮糙肚黄肉质黏

　　看性格——海里蟹性子烈，自残也要求生。村里蟹较温柔，钳子小攻击弱

　　野生海里螃蟹都比较凶，而养殖的螃蟹相对就比较温柔了，这也跟它们的生长环境密切相关。养殖场里一天定时喂养，食物来源就比较丰富，“村里螃蟹”不需要抢食物，每天吃饱了就休息，活动空间有限，这样它们就懒了，野性就没有那么大了。可“海里螃蟹”就不同了，它们在海里为抢夺有限的食物资源，需要跟其他海洋生物竞争，野性也随之增强，有时候遇到强大的敌人，不惜自残也要求生存。

　　记者体验了一把“海里螃蟹”的个性：刚从渔民手里买来的野生梭子蟹，其中一只螃蟹活蹦乱跳，虽然两只“钳子”被绑，但抓在手里，其他几只腿脚还是在努力挣脱。记者拽着它的两只“钳子”，突然，螃蟹把“钳子”挣断了，整个身子掉下来，掉在地上的螃蟹用其他几只腿拼命挣扎着想逃走。

　　“螃蟹有自己断鳌求生存的特性，当遇到危险的时候，它们会丢掉大腿逃走，是很残忍的一种生存方式。”黄海研究所研究梭子蟹的专家介绍说。

　　相比较“海里螃蟹”烈性子，“村里螃蟹”性格就很温柔了。同样重量的两只螃蟹，“海里螃蟹”大钳子就比养殖的要长一点、粗壮一些。“一般来说，个头比较大、一斤以上的螃蟹，一般都是野生的。如果一直在海水中生活，不受伤的话，一般会存活一到三年。养殖螃蟹由于饵料丰富，养殖户处于经济利益考虑，最长半年，最短三个月就能上市，因此它的个头偏小。”黄海研究所研究梭子蟹的专家介绍说。

　　大升海鲜养殖场的魏振升家里的螃蟹都是今年5月1日撒下的蟹子苗，9月初，蟹子开始陆续上市，一个螃蟹的重量在三四两左右。为了让自家梭子蟹长得好，老魏专门去码头买来新鲜海虹(贻贝)、蛤蜊喂养。“现在蟹子大了，一天喂一次食，每天都有刚捕捞回的海虹喂给蟹子吃，喂养成本很高。”老魏家的养殖蟹子现在正处于蜕壳期，蜕壳后再等半个月左右，这些养殖蟹子会长大很多，到时候卖的价格会更高些。

　　看动作——要是被它们夹住手指，海里蟹见水就松，村里蟹较慢

　　比较“海里螃蟹”和“村里螃蟹”还有一个方法：如果你不小心被螃蟹咬住了手指头，千万不要做什么大动作，要不然会越咬越紧。这个时候就要把螃蟹放到水里，看哪个松开的速度比较快，哪个就是野生的，反之就是养殖的。

　　螃蟹身上都有坚硬的甲壳，保护内脏不受侵害。每次长大的时候，螃蟹的甲壳并不会随着身体的成长而扩大。所以螃蟹生长是间段性的，也就是相隔一段时间，旧壳蜕去后身体才会继续成长。为了保护身体，遇到外来攻击时，它们会挥动钳子夹住对方，再用钳子上的锯齿割伤对方，直到对方不再动弹。记者发现，魏家岛耳河村养殖工人的手上都伤痕累累，工人老李伸开厚重的手掌，虎口处、手背上分布着划痕，还有些刚结痂的划痕都清晰可见。“每到螃蟹的收获季节，我们用网把螃蟹捞上来，再用绳子把它们两只钳子绑起来才能出售，要不然很容易夹伤客人。”但绑螃蟹是个技术活，稍微不注意，螃蟹钳子就伸过来，一夹一个狠。

　　如果真被螃蟹夹住了，最好不要有大动作，否则，螃蟹会把手当作攻击对手。工人老李介绍说，“碰到被咬了，千万别甩手，螃蟹只会越咬越紧，伤口也会越来越深。把手伸进水里，野生螃蟹反应快，很快就松开了钳子，但养殖螃蟹反应慢，看到没啥动弹了，才会松手。”