记者夜访元宵黑作坊:色素拌香精包出黑芝麻馅

　　原标题[色素拌香精包出黑芝麻馅]

头天没卖掉的元宵和原料就放在摊柜里，没有任何遮挡。

每隔半个小时，工人就将制作元宵馅的废料倒入门口的水沟内。

大约20平方米的空间内，灯光昏黄，几张报纸糊住了所有的窗户。

露天摆放的制作原料。

　　本报记者 陈坦

　　大后天便是元宵节，这两天，种类繁多的元宵成了热销食品。记者通过暗访发现，为了谋取利益，一些不法商贩在没有任何生产经营手续、且工人没有健康证的情况下，在条件肮脏的出租房内加工元宵，然后再拿到市场上销售。从昨天下午到今天凌晨，记者对这个元宵加工黑作坊连续蹲守进行暗访。

　　线索

　　吃了元宵一家人拉肚子

　　“我在市场上买回来一些元宵，回家吃过后，一家人全都拉肚子。”昨天，市民刘先生向记者反映，他在潘家园鼎盛市场门前的一个路边摊位买了元宵。晚上回家煮熟后，一家人分着吃了，没想到半个多小时后，全家人相继出现拉肚子的情况，他怀疑这些从路边买回来的元宵有问题。后来，刘先生经过打听才知道，这些路边摊位卖的元宵不是正规食品生产厂家生产的，而是在一家黑作坊里加工制成。

　　追踪

　　平房院成了食品工厂

　　昨天下午，记者来到位于潘家园东里的鼎盛市场。在市场门口，几位市民正围着一家现场制作元宵的摊位。

　　“元宵怎么卖的？我要买3000斤，给工人发福利。”记者假扮客户向站在摊位后的一名女子询问。听到是买3000斤的大客户后，这名女子立即笑脸相迎。她向记者保证，自己出售的元宵馅料绝对货真价实，用的都是经过挑选的好原料。女子说：“这里没有这么多，你可以交个订金，明天过来取。” “我要的特别急，希望今天晚上就能拿到货。”记者提出，可以去厂里直接取货，没想到这名女子十分警觉，表示她们需要到厂里订货，第二天中午会直接运到市场门口。

　　记者注意到，在摊位后面，加工元宵的原料都随意堆放在地上，没有任何的遮挡措施，上面甚至落了灰尘。那名女子告诉记者，这些馅料都是冷冻的，加入面粉，经过现场制作，元宵表面又白又亮，落点灰尘是不要紧的。随后，记者以时间紧迫为由，放弃了“订购”。

　　昨晚7时许，鼎盛市场关门，卖元宵的几个人也开始收摊。没过多久，一辆天津牌照的白色面包车在元宵摊旁停了下来。一名男子下车打开后备箱，两名女子将一些制作原料和工具搬上了车，男子随后启动车辆驶离。在旁边等候多时的记者立即驱车跟上，试图追踪到她们所谓的“工厂”。

　　为了不惊动运货的面包车司机，记者始终和这辆面包车保持着100多米远的距离。但这辆面包车的司机很警惕，一路上不时地将头探出窗外观看后面的动静。

　　上了京沈高速后，这辆面包车由王四营桥往南行驶了约一公里，进入一个村落后停下。随后，车上的人下车后径直走进一间平房，并将房门反锁。

　　现场

　　真相

　　原料随意堆放在地上

　　记者下车后发现，这里是王四营桥南的双家坟村。村里有很多低矮的民房，生产元宵的黑作坊就隐藏在一间平房内。据知情人爆料，这家作坊平时都是在夜里开工，但因为元宵节临近，市场对元宵的需求量大增，所以这里在昼夜生产，产量惊人。

　　昨晚9时许，记者再次来到双家坟村，找到了非法生产元宵的黑作坊的藏身之地。记者发现这个平房院的门口贴着出租房屋的告示，便以询问是否有房出租之名，敲开了平房院的大门。一名中年女子缓缓走出，记者经过和她攀谈，得知这名女子是房东。她向记者介绍，这个平房院里有6间房屋，其中一家就是制作元宵的，而且经常在半夜加工制作。透过门缝记者看到，一间阴暗潮湿的屋子里，很多加工元宵的原料，如面粉、油料等，就堆放在地上。

　　米粉+色素+香精=元宵馅

　　据知情人透露，这家黑作坊所使用的元宵馅是将大米炒过后磨成粉，然后加入黑色素，再加入炒芝麻香精制成的。“这么做不但降低了生产成本，而且芝麻的香味儿更浓。”而且 “黑汤圆”的糯米粉与正规厂家也是有差别的，“正规厂家为了做到口感好，使用的是出粉率高的优质糯米，可黑工厂所使用的糯米质量却无法保证。”知情人说。

　　记者了解到，正规厂家生产的汤圆馅儿所占的比例不能少于20%，多的能达到27%以上，做到了馅大皮薄，可这些“黑汤圆”的馅儿却是随意放的，有的甚至都找不到馅儿。一位长期从事食品生产的人士给记者算账，按照这家黑作坊的制作方法，每斤元宵的成本也就在3元一斤，可是记者采访时却发现，他们要卖10元多一斤。

　　中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠表示，由于黑作坊在生产加工上没有统一标准，外加原料选择上没有约束，相比于正规食品厂制作的汤圆，区别还是非常大的，并存在极大的食品安全隐患，建议大家不要购买。