破解2012六大食物谣言:虾+维C≠砒霜 连吃3天安然无恙

谣言：“别吃刚出炉的面包，致癌！”

　　谣言重现：

　　刚出炉的面包至少要放两个钟头以上才能吃，因为新出炉的面包仍处于高温状态，这时面包的酵母还未完全消失，这时食用面包会将有害的致癌物一同食入。而当面包的中心温度降至40摄氏度以下，酵母才会停止发酵，此时面包中的二氧化碳已经充分排出，可以放心食用。

　　解“毒”：

　　这条谣言的出现让一大批烘焙爱好者“闻风丧胆”，白领张小姐就在微博上说：“自己烤面包两年了，每次烤完都会趁热吃一点，觉得很香，这下可完了，怎么办？”其实甚至不需要具备专业的眼光，只要仔细看这条骇人听闻的信息就会发现其破绽：谣言中，致癌物来自酵母，此外，二氧化碳仿佛也值得警惕。而这两样东西却是我们普通百姓最熟悉不过的。酵母是人类的第一种“家养微生物”，自古用来起发馒头等面食，而我们常引用的可乐等汽水就“富含”二氧化碳。这两样东西致癌吗？

　　专家表示，首先作为微生物的酵母，其主要作用在于发面阶段。而烤制时，温度一般在200℃左右，在如此高温的环境下，酵母早就消失殆尽。且也没有任何证据证明酵母有致癌的可能。此外，致癌物“高温下存在，放凉后消失”也可以作为这个谣言的“笑点”，尚未听说哪种致癌物具备“晾凉就消失”的特性。而二氧化碳，不管排不排出都对健康影响不大，汽水、啤酒中含有更多二氧化碳。“刚烤的面包致癌”这类谣言如归结到“太烫”的角度上也许有的可说，长期食用过烫的食物可能增加口腔癌的风险，但这不仅限于面包，一切温度过高的汤、肉食、水都成立，所以面包君，这次确实“躺中”了。