网曝光明牛奶加热后变塑料

    光明“宝宝奶酪”含婴幼儿食品禁放物质全国下架没多久，昨日微博有网友爆料称：光明优倍牛奶加热放凉后结出一层“塑料片”状的薄衣，非常有韧性，并不像牛奶皮那样粘糯。昨日，记者就此事联系了光明乳业客服人员，该人员表示还未接到任何消费者投诉，估计出现此种情况和不当加热有关。不过，记者昨日买回光明优倍等四种牛奶进行加热实验，却并未出现上述这种“塑料片”状薄衣。因此，该消费者爆料的情况可能只是个别现象。青岛营养专家表示，鲜奶加热只需“煮一开”，长时间加热无益。

    [微博爆料] 优倍加热后现“塑料薄膜”

    昨日，上海的张先生在微博中爆料称，自己经常饮用光明优倍牛奶，此次他在上海联华超市世纪公园店购买了该产品，在牛奶加热放凉后，发现牛奶上面结了一层薄皮，而且捞出来非常有韧性，并不是像平常的奶皮那样粘糯，而是像塑料片一样。

    据张先生回忆，自己买的优倍牛奶一直放在冰箱冷藏，并且还在保质期内，张先生对于这种现象产生的原因十分疑惑，他在个人微博上询问上海光明乳业，但并没有收到任何回复。到底是营养成分还是添加剂造成这种现象，张先生心里十分没底。

    [市民反映] 负面消息多 吓得不敢喝

    “现在被各种负面消息吓得都不敢喝奶了，以前我们家一直喝蒙牛特仑苏，总觉得买贵的肯定质量好，结果还是一样出现过问题。”昨日，在中山路百盛超市一对老年夫妇选购牛奶时告诉记者，“年纪大了，儿女提醒要多喝奶多补钙，可是现在牛奶质量不过关，我们喝起来也不放心。”

    记者采访时发现，现在消费者在选购牛奶时主要还是考虑品牌、价格、保质期等问题，选购时对其营养含量等细节关注得较少。一位消费者李先生告诉记者：“以前我们家都是成箱买牛奶，早晨起来都喝一杯。这两年各种品牌的牛奶相继出事后，我们家早餐就喝粥了。我们家门口还开了一家鲜奶配送店，我们都在那订奶。”

    当记者询问多位消费者是否听说“光明优倍奶加热后出现 ‘塑料片’薄衣”一事时，他们都表示还没听说，不过对此事保持高度关注，将关心事态的发展。

    [公司回应] 估计加热不当产生化学反应

    昨日，记者拨打光明优倍牛奶包装上提供的服务热线010-83171717，一位女性工作人员听闻“塑料片事件”后，表示“还未听说”。“我们目前没有接到任何消费者的投诉，没有一起这样的事情。”当听完记者对整件事情的描述后，该工作人员表示：“这位消费者的加热过程我不是很清楚，估计是加热不当造成的。巴氏消毒奶不能加热时间过长、过热，光明优倍牛奶本身蛋白质含量就很高，如果加热不当可能出现了化学反应，蛋白质蒸发脱水可能结出了片状的物质。”

    不过该工作人员表示，光明优倍牛奶的制作非常优良，不可能是因为添加了其他物质导致的这种结果。当记者担心质量奶品是否安全时，该工作人员肯定地告诉记者：“光明优倍牛奶没有添加添加剂，可以放心饮用。”

    A、买回四种纯牛奶进行加热

    牛奶加热真的会结出一层‘塑料片’薄衣么？昨日下午，记者在中山路百盛超市购得一盒光明优倍牛奶、一盒琴牌新希望24小时巴氏鲜牛奶、一盒蒙牛纯牛奶，并在费县路7-11超市购得一盒朝日绿源唯品纯牛乳。

    随后，记者将四种牛奶分别放入锅中加热煮沸，分别放入四个碗中放凉，进行观察。过了五分钟后，记者看到，四种牛奶中优倍牛奶更稠一些，上面结出了一层薄薄的奶皮，并无异状物析出。

    B、观察一小时并无异常

    随后，记者从15:00开始进行观察记录，一直到16:00结束时，在一个小时时间里，四碗牛奶并没出现异常，光明优倍也没有结出“塑料片”一样的硬膜。

    15:15，四碗牛奶流动性都非常好，光明优倍的浓稠度最高，但是只是在表面结出了一层薄薄的奶皮，和正常牛奶无异。15:30分，四碗牛奶和之前观察并没是实质的变化，16:00整观察结束时，光明优倍牛奶表面结出了一层厚厚的奶皮，呈粘糯状；除琴牌新希望24小时巴氏鲜牛奶表面没有结出奶皮外，剩下的两种牛奶表面也出现了不同软度的奶皮，并无异常。

    C、高温长时间加热也无异常

    由于客服人员表示，上海的张先生或许因为加热时间过长、温度过高所致，因此记者又将光明优倍牛奶进行了长时间高温加热，加热5分钟后（锅边都开始出现糊味）取出，继续观察一段时间，光明优倍牛奶也并未结出像张先生所说的“塑料片”，牛奶依旧正常，仍旧是在表面结出了一层薄薄的奶皮。

    记者通过四种牛奶的实验，并没有发现“塑料片”状的薄膜，不过牛奶加热却很有讲究。“很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。如果想喝热的，建议大家‘煮一开’，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个‘气泡’的时候，立即关火。煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。‘煮一开’的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度地保持了牛奶中的各种营养成分。”青岛海慈医院营养科专家表示。

    青大化工学院教授马兆利告诉记者，牛奶中含有一种非常不稳定的磷酸盐，加热时会形成沉淀物。当牛奶加热至100℃左右时，同时还会生成少量的甲酸，使牛奶带有酸味。业内人士提醒说，最好的煮沸方法是采用 “巴氏消毒法 “：把牛奶加温至61.1至62.8℃之间半小时，或加温至71.7℃时15至30分钟，这样就可以把细菌杀死。如无法控制以上温度，也可将牛奶烧开2至3分钟，但千万不能过长时间煮沸。

    相关链接 近期光明乳业质量问题

    今年6月15日，安徽颍上县两所小学部分学生在饮用光明乳业配送的牛奶后出现呕吐等不适症状。

    6月26日，光明乳业产品优倍爆出问题，公司回应是生产过程中部分优倍产品确实渗入清洗液体。

    7月20日，广州市工商局发布二季度乳制品及含乳食品抽样检验情况，由奥德华乳品（北京）有限公司生产的光明奶油（2012年4月23日生产）、上海光明奶酪黄油有限公司梵古易乳制品分公司2012年2月23日生产的50%减脂芝士片菌落总数超标，公司表示是长途运输加上销售环境温度不稳定。

    9月8日，上海近千位光明乳业订户发现收到的220毫升装光明小口瓶鲜奶出现酸败，公司回应是在配送前进行移库的过程中，因车辆温度没达到标准导致其中部分产品发生酸败。

    9月19日，上海市政府新闻发言人杨俊示：光明乳业擅自在其所属上海光明奶酪黄油有限公司梵古易乳制品分公司生产的“小小光明宝宝奶酪”产品中添加乳矿物盐，而且光明公司擅自更改产品配方的行为，没有向监管部门报告。

    10月19日，有消费者发微博投诉，购买的1.5L桶装光明纯鲜牛奶出现蓝色的固体颗粒物。光明乳业回应称为加工时摩擦出的塑料瓶盖颗粒，目前已调整完毕。