奶白浓香羊汤全是香精 30分钟搞定卖相比熬3小时更靓

    内幕 使用添加剂多赚500元

    昨天，记者采访了多年从事羊肉汤锅生意的刘明 （化名）。刘明一直从事餐饮行业，他在外地从事的是羊肉汤锅生意，来青岛后转做海鲜生意。说起自己的创业经历，刘明有很多话说。“刚开始卖羊肉汤的时候，用的是传统方法——纯骨头熬汤，但成本太高，还费很多工夫。”他第一次接触羊肉汤锅生意，当晚便在灶台前守了半个夜晚，一夜没合眼，但熬出的汤效果还不理想，几乎没有顾客上门。后来，他花钱向同行探秘，得知有些“料”加进去后，可以让汤变得“又白又香”。如果不使用添加剂，他卖出一只羊的钱，除去买羊、作料、人工费用等，只能赚100多元。而使用 “羊肉香精”、“火锅飘香剂”后，他不仅不用骨头熬汤，省去了熬汤时间和调料钱，每只羊还能多赚取500元的利润。“做羊肉汤的生意很好，而且现在大家也尝不出啥区别来。”刘明说。

    调查 “羊肉香精”与羊无关

    汤里加什么添加剂会让羊肉汤又白又香，昨天记者来到抚顺路批发市场，走进一家销售食品添加剂的食化店内，货架上摆满了各种添加剂。记者称开了一家羊肉汤锅店，想把汤做得更香一些。店主拿出一罐 “羊肉香精”推荐说：“这些料放到汤里，保证又鲜香又好看。”记者询问如何使用，对方表示凭经验和感觉就可以。记者看到该包装上没有标注使用方法，但是参考用量上写着：0.1%-0.5%,特殊产品，酌情增减。这种500克一袋的羊肉精粉被摆放在比较隐蔽的地方。记者咨询得知，这些“精粉”纯是添加剂，没有任何与羊有关的成分。为了增加羊肉汤的卖相，老板又拿出了一瓶“浓缩高汤”的添加剂说，浓缩高汤的功效主要是为了给汤增白、调香。

    一名骨头汤店老板来到这家店里买调料，他向店老板抱怨用调料煮出来的骨头汤没有骨头味。店老板询问他用没用骨头，他表示只用了一点，想买点香精增加骨头味。店老板向他推荐“猪骨白汤”，说：“不少馆子都在我们这里拿货。”

    实验 30分钟调出无羊骨头汤

    记者从批发市场买了一袋“羊肉香精”和一瓶“浓缩高汤”，然后进行了实验。记者取出一勺粉状的“羊肉香精”放入清水内，颜色没有变化。随后，又取出15克膏状的 “猪骨原汤”放入汤内，用勺子调匀，汤色开始变成“牛奶”状。记者的实验目的是观察放入添加剂后，看成汤时间及色泽、味道。记者观察到，清水放入添加剂后，仅仅过了3分钟，羊肉汤开始香味四溢，汤的颜色也变成乳白色，非常鲜美诱人。而网友熬制3个小时的羊肉汤，其汤色呈淡黄色。