吃50克薯片等于喝4勺油 亲身试验:非油炸薯片油更多

    青岛实验

    五种产品比比谁更油

    薯片中到底含多少脂肪？除了薯片，一些常见零食含脂肪量如何？24日 ，记者联系了青岛大学医学院生物系主任李荣贵，听说记者的来意，李教授表示他们的创新实验室就可以协助做这种食品脂肪萃取实验。

    实验材料：某品牌油炸薯片、烘烤膨化薯片、非油炸薯片各一袋；某品牌方便面一袋；某品牌夹心饼干一袋

    实验工具：滤纸、石油醚、研钵、圆底烧瓶、医用数控超声波清洗器、旋转蒸发仪、量杯、量筒、锥形瓶，索氏提取仪

    实验地点：青岛大学博观楼创新实验室

    实验人员：青岛大学医学院生物系主任李荣贵、生物工程专业研究生王景玉 、孙庆磊

    实验原理：脂肪不溶于水，却能溶于石油醚这种有机溶剂。通过对进行实验的食物进行浸润，使油脂溶解在有机溶剂，过滤后蒸发石油醚，萃取出脂肪。

    实验步骤：取五类零食各50克，用研钵充分研碎，分别倒入圆底烧瓶，各加入150毫升二类石油醚(沸点为30℃到60℃)；

    将装有混合物的烧瓶放入医用数控超声波清洗器，震荡1小时以使脂肪更好的溶于石油醚，后将残渣过滤，得到滤液；

    将滤液装入旋转蒸发仪，蒸馏之后得到液态脂肪。