青岛四小海鲜泥蚂海沙子末货蚝艮

海沙子

    泥蚂、海沙子、末货、蚝艮……许多年轻青岛市民可能对这些名称都比较陌生，然而，伴着熟悉的“卖泥蚂来”的叫卖声长大的胶州湾老一辈青岛人，对此却念念不忘。这些是盛产于胶州湾的“四小海鲜”。开海之后各种海鲜渐入旺季，那么小海鲜市场怎么样？为此记者走访了市北区、城阳区的多家农贸市场。

    “小海鲜？很少吧，这里好像只有一两家卖末货和泥蚂的。”11日上午，记者来到南山水产品市场，摊

    12日上午4时许，天还未亮透，城阳区上马农贸市场的海鲜早市早已热闹起来。记者在各个批发摊遛了一圈，数了下：七八十家海鲜批发摊户，仅有4家卖小海鲜的。“末货11元1斤，泥蚂10元一斤，海沙子也是10元一斤。刚捞上来的，你尝尝，很鲜。”摊主林女士熟练地报价，“蚝艮4～6月份有，入秋也会有，但是都不多，现在是没有。”

泥蚂

    “这些东西都是‘细货’，上得少，卖得也少。”林女士说，由于小海鲜是胶州湾特产，只有河套、红岛等地产的比较多，因此位置处于两者之间的上马才有比较充足的货源，除了上马，也会运往李沧等地的海鲜市场。

    记者仔细端详了这三样海鲜：末货看起来像极细弱的小虾子，据说是长不大的；海沙子已经去壳，大约3毫米；泥蚂长得像蜗牛，只不过壳非常小也非常透明。而记者记忆中，蚝艮是一种乳白色的小鱼，大约四五厘米长。

    据河套街道农业办的工作人员乔先生介绍，“胶州湾特色小海鲜不少，以泥蚂、蚝艮、末货、海沙子为代表的小海鲜群体，被称为‘四小海鲜’。”末货又被称为“纳米虾”，体型极小，主要生活在胶州湾河流入海口、盐场、滩涂等地。“以前在南万盐场、东风盐场、女姑盐场等地都有，到了夏天，下小海的人就扛着网在盐场里捕。”乔先生说，虽然沙子口、胶南一带的海域也有末货，但不如胶州湾的美味。

    “蚝艮是一种小鱼，现在比较少，只产于河套，且有季节性，一般农历4～6月出的比较多，秋天也有些，其余时间不产；还有泥蚂，也叫泥板，基本都靠人手工捡；海沙子就像微型小蛤蜊，上世纪80年代之前，海沙子产量很高，很多人用它来养虾，现在也开始拣出大的，发往市场了。”乔先生说。

末货

    蚝艮最贵时百余元一斤

    凭借临近胶州湾河套、红岛等地的优势，上马小海鲜美食港2009年10月份开街，现在已经运行了3年。附近的农贸市场也开了一个海鲜批发早市，赵先生在农贸市场上一口气买了11斤末货，他说，末货加点盐一蒸，沾着大葱吃是最正宗的吃法；泥蚂需要用水一炸就可以去掉那层透明壳吃肉；海沙子可以做汤，比蛤蜊还鲜；蚝艮一般是用韭菜拌着吃。

    小海鲜变“稀罕”的同时，价格也在抬高。上马小海鲜美食港某酒店的李先生说：“2009年的时候，末货批发才七八元一斤，现在已经涨到十二三元一斤。最贵的要数蚝艮，便宜的时候批发80多元一斤，贵的时候都100多元一斤。”

    为何小海鲜会变得这么贵？海鲜批发摊主林女士认为，除了物价上涨外，货源日渐减少是重要原因，比如，水质、气候、温度都能影响泥蚂的产量。此外，除了一些养滩人，很多村民都外出打工，不再捡泥蚂。另一位摊主李女士说，除了货源减少、人手减少，小海鲜产地也在缩减，“小海鲜的量光胶州湾周边就基本能消费完，所以剩不了太多供应市内”。（郭玉华）