青岛四小海鲜:泥蚂海沙子末货蚝艮 市场已难见

末货

    蚝艮最贵时百余元一斤

    凭借临近胶州湾河套、红岛等地的优势，上马小海鲜美食港2009年10月份开街，现在已经运行了3年。附近的农贸市场也开了一个海鲜批发早市，赵先生在农贸市场上一口气买了11斤末货，他说，末货加点盐一蒸，沾着大葱吃是最正宗的吃法；泥蚂需要用水一炸就可以去掉那层透明壳吃肉；海沙子可以做汤，比蛤蜊还鲜；蚝艮一般是用韭菜拌着吃。

    小海鲜变

“稀罕”的同时，价格也在抬高。上马小海鲜美食港某酒店的李先生说：“2009年的时候，末货批发才七八元一斤，现在已经涨到十二三元一斤。最贵的要数蚝艮，便宜的时候批发80多元一斤，贵的时候都100多元一斤。”

    为何小海鲜会变得这么贵？海鲜批发摊主林女士认为，除了物价上涨外，货源日渐减少是重要原因，比如，水质、气候、温度都能影响泥蚂的产量。此外，除了一些养滩人，很多村民都外出打工，不再捡泥蚂。另一位摊主李女士说，除了货源减少、人手减少，小海鲜产地也在缩减，“小海鲜的量光胶州湾周边就基本能消费完，所以剩不了太多供应市内”。（郭玉华）