青岛版舌尖上的癌症咸鱼虾酱在列 大粒盐腌制强致癌

    近日，网络上一张“舌尖上的癌症”图谱迅速走红，短短几天被转发上万次，这张图谱标注着20种食物与15种癌症的关系。对于从小在海边长大的青岛人来说，好吃咸鱼和虾酱的人不在少数，有专家说，咸鱼和虾酱属于青岛版的“舌尖上的癌症”，在华中蔬菜批发市场，记者发现，咸鱼和虾酱在这里卖的都不错。

    这位摊主说，咸鱼都是用大粒盐腌的，几乎所有的腌制品都是用得大盐粒，咸鲅鱼11一斤，可记者发现，这

    天气热，咸鱼容易招虫，摊主不敢卖，当问道虾酱时，摊主说，这个，可以有，价格还不贵呢，二三块钱一斤。虾酱拿出来，记者打开一看，我的个天！

    带蛆的虾酱让人阵阵作呕。记者了解到，咸鱼虾酱和咸菜。都是用大粒盐腌的，粒盐不是不允许卖吗？腌咸菜大粒盐又是从哪找到的呢？在华中蔬菜批发市场卖调味品的店，记者找到了大粒盐。

    亚硝胺致癌的威力不小，尤其是容易导致鼻咽癌、胃癌和肠癌，咱青岛常吃的酸菜、泡菜等腌制品中，也存在这方面的风险。

    这些咸鲅鱼、咸黄花、咸舌头鱼都是些半成品，这些半成品全部出自有着几十年经验的王文武之手，咸鱼散发着阵阵的香味儿，难不成你这也是用大盐粒腌的，高手说了，俺们用得全是精盐，不信腌几条古眼鱼给你看看。