多家火锅店将酒精炉更换成电磁炉

一家火锅店将酒精炉换成了电磁炉，顾客正在使用电磁炉吃火锅。

一经营酒店用品的老板告诉记者，一般卖给火锅店的液体酒精一桶是40斤，价格为120元。

    夏天的滚滚热浪开始袭来，人们吃火锅的热情并没有因为高温有所减少。目前青岛市区内有130多家火锅店、饭店使用酒精作火锅燃料，俗称“酒精炉火锅”，但随时引发的安全问题也接踵而至。市立医院烧伤整形科最近诊治的一位烧伤病人，就是在吃酒精炉火锅时突发意外被烧伤的。记者调查后发现，目前青岛市区内的多家火锅店已开始弃用酒精炉，用电磁炉取而代之。

    酒精火锅炉有气氛又便宜

    10日下午，记者从南山市场多家酒店用品店铺了解到，一个用于煮火锅的小型嵌入式电磁炉售价在200元左右，带不锈钢小锅的酒精炉只要50元，使用酒精炉要比使用电磁炉成本低，这也是不少火锅店选用酒精炉的一个原因。

    除了火锅专门店，现在青岛市内有不少饭店采用以普通炒菜为主，火锅为辅的多元经营方式。青岛饮食文化研究会会长王锡芬说，一些饭店在选择火锅炊具上就偏向灵活易存放的酒精火锅炉。“使用酒精炉不像使用电磁炉那样，要单独购买特制的餐桌。方便普通饭店灵活操作、减少开支。”

    酒精火锅炉的使用、操作较之电磁炉要复杂许多，但许多火锅店依旧不愿更换，主要是因为酒精火锅炉非常有特色。一人一个小锅，这在当年非常符合健康理念。市民徐女士就说，吃火锅不光是吃味道，还很注重气氛。相对于用电磁炉煮火锅，徐女士更青睐点上火慢慢煮的传统酒精铜锅。

    隐患多，多家火锅店换炉

    位于延安三路的顺风肥牛火锅店使用酒精炉多年，并一直以酒精炉为特色，最近却换成了电磁炉。大堂经理王慧说，店里之前是用液体酒精做燃料，考虑到液体酒精不宜存放，存在安全隐患，就换成了电磁炉，降低客人在吃火锅时被烧伤的可能性。她说，相对于酒精炉火锅，电磁炉几乎不存在危险。

    旁边的马家清真火锅店，目前店内仍在使用液体酒精作为火锅燃料。营销经理王玉梅说，使用液体酒精很容易发生意外，因此店里专门设计订做了一套酒精炉，能将液体酒精完全包裹，可以保证酒精在燃烧时的安全。位于南山市场的一家酒店用品专供店的老板告诉记者，烧液体酒精的火锅太危险了，店里已经很久不卖了。“现在卖的比较好的是固体酒精，有不少人买了回家自己煮火锅。”该老板说。

    顺风肥牛与清真马家火锅店的负责人均表示，用液体酒精做火锅燃料配有专门的酒精操作人员，并杜绝客人直接接触火源。如果使用不当，酒精炉火锅的潜在危险系数必然要上升，火锅变成炸弹，将人烧伤也是极有可能的。

    王锡芬说，去年，青岛市区使用酒精燃料的火锅店大约有130多家，占市区火锅市场的三分之一。操作比较复杂，又存在安全隐患，远不如电磁炉方便、安全。因此，越来越多的火锅店将酒精火锅炉换成了电磁炉。

    操作规范 才可避险

    王锡芬强调称:“火锅无论是使用液态酒精还是固态酒精作燃料，都绝对不允许在饭桌上添加。”

    王锡芬提醒，只要动火就存在着安全隐患，所以使用酒精作燃料的火锅店必须对服务员进行专业的培训，并严格规范操作流程。酒精炉的操作使用不像电磁炉那么简易，因此需要服务员在操作过程中十分小心。一旦操作失误很容易引起火灾，很有可能烧伤食客，也会威胁到操作酒精炉服务员的安全。（邱晓宇　马健）

    酒精火锅炉爆炸事件频出

    2012年4月8日，信阳商城新世纪花园旁边的某饭店，4名食客吃羊肉火锅遭横祸，酒精炉爆炸被烧伤。

    2011年12月27日，青岛莱西市的5人在一家火锅店吃饭时，服务员在点酒精炉的过程中，因操作不当，导致1人面部烧伤。

    2011年6月21日，一对夫妻在西安市长乐坡村的一家火锅店吃火锅时，酒精火锅炉突然爆炸，妻子被严重烧伤。

    2011年5月8日，乌鲁木齐一家12人火锅店聚餐，酒精炉爆炸伤8人。

    2011年3月8日，沈阳母女俩用酒精炉涮火锅，火苗喷出，两人全烧伤。

    2011年1月8日，长春女子吃火锅出意外，被酒精炉“喷”火烧伤。

    2010年7月8日，辽宁一家三口使用酒精火锅炉在家吃火锅时，由于使用不当，导致一家三口无一幸免，全部烧伤。