市面海捕鱼六成是养殖难寻鲜味

　　我国海岸线辽阔，海洋资源丰富，作为沿海城市的青岛更是将“靠海吃海”当作一种习惯。“加吉头，鲅鱼尾，刀鱼肚子，鲕鱼嘴”，在老青岛人的印象中，胶州湾中的海鲜似乎是取之不尽的。然而受过度捕捞、环境污染等因素影响，如今岛城市民在年货市场上发现，不仅是加吉鱼、刀鱼等传统的“四美”海鲜，就连黄花鱼、对虾、梭子蟹等在市场上也很难寻到野生的，市面上充斥的绝大多数都是人工养殖的，专家表示目前岛城近海大规模存在的鱼类只剩下3种。

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　　买条黑头鱼吃不出鲜味

　　“以往用黑头鱼炖个汤，汤汁都雪白雪白的，尝起来真鲜，可现在这鱼怎么也吃不出那个味来了。”市民李先生来电反映。据李先生介绍，从小他就喜欢吃黑头鱼，过年过节黑头鱼更是餐桌上一道必不可少的美味，炖汤或清蒸时，鱼肉中总透着一股鲜味，然而前几日他在团岛农贸市场花了50块钱买回一条近一斤重的黑头鱼，全身乌黑、腹部有白线，看上去跟日常吃的黑头鱼并无两样，可回家吃时竟没有丝毫鲜味，嚼起来也没有鲜嫩的口感，反倒是有些“发柴”，这是真正的野生黑头鱼吗？李先生感到非常疑惑。

　　“小时候这种鱼两三毛钱就能买条很大的，比起现在是既便宜又好吃。”今年54岁的李先生告诉记者，在他小的时候每到快过年的时候，海湾里的渔船便把满仓的鱼虾卸到码头上，成堆的黄花鱼、黑头鱼、大海虾让他印象深刻，每到这个时候他便和母亲一起拿着家里的大盆小盆到码头上买鱼，那时候花上一块多钱便能买一盆的鱼，回家后洗干净煮上一锅，那浓白的汤汁，鲜美的鱼肉让他至今都难以忘怀，不像现在的鱼一年比一年没味。

　　“都说现在这个鱼是养殖的，那就难怪味不好了，养殖的哪能有野生的好吃。”李先生感叹，尽管找过许多家市场，但买回来的鱼味道总是差一些，恐怕再也尝不到野生黑头鱼的鲜美滋味了。

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　　购买黄花鱼都挑个小的

　　在大连路水产批发市场，记者看到各个摊位前都摆满了各种海鲜，鲈鱼、加吉鱼、黄花鱼、鲍鱼、海参、大对虾应有尽有，在一家水产摊位前，记者看到柜台下面堆了大量的小黄花鱼，每条鱼的长度在10厘米左右，而在柜台上面则整齐地摆着长20厘米以上的大黄花鱼，与柜台下面的鱼相比，台上的鱼不仅更大、颜色看起来也格外鲜亮，但奇怪的是，前来买鱼的市民却纷纷买小黄花鱼而不买大的。

　　“这个小伙子你就不懂了，我们不是图便宜，这两种鱼价钱也就差个几块钱，可越是这种小鱼才是正儿八经海捕的，那些大鱼大部分都是养殖的，这些形状并不好看的小黄花鱼在味道上反而更胜一筹。”市民刘大妈说。不到一个小时，一筐子的小黄花鱼就卖了半筐，事情果真如市民所言？“确实是这样，现在青岛海域几乎捕不到真正野生的大黄花鱼，你看到的这些大黄花鱼都是养殖的。”大连路水产市场摊主郭大姐表示，现在野生的小黄花鱼经常可以见到，平均价格在8元左右，而大的野生黄花鱼现在在市面上基本见不到。郭大姐表示，10年前市民还能在市场上买到野生大黄花鱼，那是因为青岛海域还能捕到，目前就她了解到的情况，在青岛海域很难捕到一条野生大黄花鱼。