王哥庄大馒头频繁被山寨 是馒头都叫王哥庄(图)

　　源头探访：正宗货不出村就卖光

　　“王哥庄大馒头都是原产地销售，村民根本不用出村就全卖光了。”王哥庄街道党工委委员万延滨说，早在2008年，王哥庄街道就成立了专门的特色产品推介办公室，负责大馒头的生产、调配，“如果这家企业接到了订单，但是没有那么大产量，办公室就会将街道另外一家企业生产的大馒头调配过来，利润两家平分。 ”通过这种方式，王哥庄生产的大馒头在原产地就已经销售一空，“只

　　昨天下午，记者来到崂山区王哥庄，在滨海大道与省道212交界两侧沿途，挂着“王哥庄大馒头”牌子的店铺随处可见，一些行人开车行至此处也纷纷停下进店购买。那么，正宗的王哥庄大馒头是怎么出炉的呢？ “早在500年前，王哥庄就已经制作大馒头了。但是那时候只逢节日、婚嫁、生子、祝寿等才制作。 ”万延滨介绍说，王哥庄大馒头现在的制作方法跟500年前的相差无几。昨天，记者联系了王哥庄第一家拥有从源头采购到面粉生产，再到馒头制作的面食生产基地——青岛二月二生态观光农场。农场负责人王文俊告诉记者，王哥庄大馒头之所以好吃主要是采取了传统的工艺，“和面时要采用当地的崂山矿泉水和没有任何添加剂的面粉，这样吃起来才会口感好；发酵时，要采用老面引子，这样会有老面独特的味道；揉面成型也全部都是手工，使面更加均匀；蒸馒头时，用木头烧火在大锅里蒸。在出锅之后，必须先在晾房里晾上24个小时，然后才能转移到仓库里进行冷存，这样放上二十多天都不会变质。 ”