假冒黑芝麻泡水变白芝麻 清水变黑如墨汁(图)

青岛市场出现染色黑芝麻

　　早报讯 昨天上午，市民孟先生拨打早报热线82888000反映，他在青岛抚顺路一家销售粮食的摊位上买回两斤黑芝麻，回家浸泡发现，泡芝麻的清水变成一盆黑汤，他怀疑黑芝麻被染过色，记者调查发现情况确实如此。专家提醒，褪色严重的黑芝麻很可能经过染色处理，建议市民最好不要食用。

　　黑芝麻一泡水成墨汁

　　孟先生称，前天他去抚顺路一家粮食摊位上买了两斤黑芝麻。“我回家后

　　昨天上午10时30分左右，记者专门赶到孟先生买芝麻的摊位，花10元钱买回一斤黑芝麻。回到单位，记者拿出一把黑芝麻放进纯净水瓶中，不到5分钟，瓶中水便变得黑乎乎的，浸泡1小时后，不少黑芝麻竟变白，记者凑近瓶口一闻，发现瓶中气味有些异常，根本没有芝麻本身的香味。

　　褪色严重多是染过色

　　记者随后又走访了大连路和浮山后四小区的两处农贸市场，买回的黑芝麻并未出现严重的褪色现象。有的商贩告诉记者，正常的黑芝麻用水泡后也会褪色，市场上确实有经过色素处理的黑芝麻，主要是为了让黑芝麻卖相好看。

　　对此，记者采访了中国海洋大学食品科学与工程学院的曾名勇教授，他表示黑芝麻泡后水变成墨汁，这肯定不正常。曾教授介绍说，黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢溶解，形成一种褐色溶液，但如果黑芝麻泡在水里，水变得乌黑，溶液也不透明，可以确定芝麻是被染了色。

　　正常黑芝麻黑得不均

　　“黑芝麻营养价值高，比白芝麻价格又高，因此才会有不法商贩对质量欠佳的黑芝麻或白芝麻染色。”曾教授表示，如果黑芝麻褪色严重，建议不要食用，其次市民发现黑芝麻个个乌黑发亮，黑得特别均匀，购买时就要当心，因为正常的黑芝麻虽然也是黑色，但会深浅不一。

　　目前记者已将此事反映给市工商、质监等部门，并将继续关注此事进展。（记者 锡复春 王建亮 摄影报道）