本地外地自制月饼花样多 新标准下月饼更健康

    新标准下月饼更健康

    作为中秋主打商品，月饼已早早上市。各大商场、酒店……都可以看到月饼促销广告，记者走访发现，目前摆上柜台的以散装月饼居多，卖相明显没有往年那么漂亮，酥皮月饼的饼皮没有往年的白，一些月饼的馅料也不如往年的鲜艳。一些销售人员

    据了解，按照新的《食品添加剂使用标准》的规定，27类添加剂禁止在食品中使用，其中包括糖精钠、蔗糖素等，还有化工合成色素和漂白剂等。使得今年的馅料生产厂家都很谨慎，尽量不用或者少用添加剂。此外，值得注意的是，《食品添加剂使用标准》对防腐剂的使用量也进行了限制，所以今年月饼的保质期也普遍从原来的90天减少为60天左右。

    除了健康，今年月饼的价格也比较实惠，记者走访发现，各大超市内，月饼已经摆放在食品区最显眼的位置，每斤售价20-70元不等。月饼礼盒价格不再疯狂。礼盒价位都在100—200元左右，往年动辄上千上万的那些月饼为辅礼品为主的礼盒明显减少。香港路一家卖场的销售人员告诉记者，卖场往年高档礼盒占月饼礼盒总品种的4-5成左右，今年只占到了2-3成。

    网络销售月饼飞过来

    稻香村、月盛斋……这些外地“老字号”的月饼品牌虽然被很多市民熟知，但在青岛的销售一直不如当地品牌。不过这些外地“老字号”月饼已经开始借助网上团购这一渠道，大有与青岛本地月饼抢市场之势。

    “外地的很多品牌在商超里买不到，在网上就能买，价格跟本地月饼差不多。”采访中市民张女士告诉记者，她母亲是苏州人，就喜欢吃当地的酥皮月饼，她刚刚在网上团购了采芝斋的月饼，老人非常喜欢。记者打开了几家大型的团购网站，很多网站的青岛分区页面上，有大批的月饼团购活动，从团购人数上来看，很受网友的追捧。稻香村108元的礼盒，团购价格仅为70元左右，已有近百人购买；香港大班月饼，以6折的团购价，被近400人购买；月盛斋，一款散装月饼，在一家团购网中有近800人购买。

    除了团购，微博也成了月饼推销的新渠道，记者打开新浪微博搜索 “月饼”即可发现，很多月饼品牌的官方微博和员工微博上不乏月饼预订的信息。但微博上的信息还是以宣传产品和提供预订方式为主，鲜见优惠活动。

    烘焙自制月饼讲个性

    当本地品牌月饼和外地品牌月饼在市场上硝烟纷飞时，市内很多烘培店却另辟蹊径，打起了自制月饼“牌”。据记者了解，岛城目前提供自制月饼服务的大多为个性化小店，收费每次60元——200元不等，店方允许顾客制作六到十个月饼，馅料有水果、豆沙、莲蓉、板栗等多种可选。有些店铺还提供包装服务，用精致的纸盒装起这些月饼，方便顾客馈赠亲友。

    在台东一家DIY糕点店，记者和几位市民一起感受了自制月饼的魅力。“按照自己的口味选择原料，尤其是馅料可以有各种搭配方式。然后把原料放入带有弹簧的手压式月饼模具圆筒，轻轻一推，月饼就成型了。”店员一边展示不同原材料，一边动手演示。月饼皮和馅料由店家准备好，制作者只要把月饼皮的原料均匀抹在月饼模具里、再添上馅料、封口，把成型的月饼推在盘子里即可。当然，由于是自己制作，不仅月饼造型有传统圆形、爱心型、星星型等多种选择，馅料也可以 “多合一”：豆沙味配莲蓉、抹茶味配巧克力……各种变化令制作者欣喜不已。

    市民周先生告诉记者，逢年过节送礼物是一种尊敬的表现，在传统节日送上一份亲手做的贴心月饼送给亲人、爱人和朋友，这样既显得有诚意，又节约了成本。（记者 王雷）