浓汤粉充斥青岛餐饮业 日韩料理店最常用(图)

    现场兑出白色骨汤

    当记者询问这种千味粉的实际效果时，郭经理表示可以进行现场演示，“我们这个千味粉兑出来的汤，跟用猪骨头熬出来的汤一样，外观、颜色、浓度甚至香味都一模一样。”说完郭经理表示，可以带记者到使用千味粉的饭店里现场观摩。随后，记者跟随该公司一名姓李的业务员，来到了闽江路上的一家盖浇饭店内。“你进去就说我同事，学学他们怎么做的，别说话。”李姓男子提醒记者说。记者

    除了勾兑骨汤的千味粉，记者看到，这里还有勾兑盖浇汁的浓缩液。“这些是做酱汁的，还有大酱汤、味噌汤什么的，都可以用我们的产品兑出来的。”这名业务员称，他们的产品之所以叫“千味粉”，就是因为可以调兑出各种口味的汤汁。

    一碗骨汤成本几毛钱

    尽管记者多次询问“千味粉”的具体成分和生产厂家，但卖家只字不肯泄露。“我光知道是省里产的，具体哪个城市我也说不上。”李姓业务员表示，这些都属于商业机密，公司领导从来不让业务员接触，外界更无法知道了。随后，记者购买了6公斤“千味粉”，每公斤的价格为58元。“一公斤 ‘千味粉’可以兑600大碗骨头汤，你根据这个比例自己掌握浓淡吧。”李业务员说，平均一碗骨汤的成本也就是几毛钱。记者看到这种“千味粉”，只是简单地由密封塑料袋包装，外面没有任何文字，成分、厂家和使用方法、保质期等都没有标注。打开包装之后，一股浓郁的肉香味就散发出来，这是一种淡黄色的细粉。根据学到的手法，记者挖出一勺“千味粉”放入碗中，然后用热水冲开之后，简单搅拌了几下，淡黄色粉末就完全溶于水中。一碗飘着香气的白色骨汤就完成了。

    “从外观上来看，兑出来的骨汤跟熬出来的没有区别，气味也相差不大。但是喝到最后有一点不同。”对于这种白色浓汤，国家三级厨师马应龙对记者说，从味觉上来说，兑出来的骨汤香味有些太浓了，而且舌头感觉发涩，喝下去之后，嘴里还有很重的肉香味，而熬出来的骨汤喝下去，舌头没有发涩的感觉，香味挥发得也更快一些。 （本报记者 摄影报道）