青岛酒店大幅提高薪酬 餐饮业服务员月薪3000

    经过长期的劳资“博弈”，岛城的酒店面对日益 “捉襟见肘”的用工，终于在近日“败”下阵来——不仅大幅提高职工薪酬，而且打出了“带薪休假”等诸多温情牌，更有甚者，一些酒店将 “职称制”引入到服务员管理，一个“高职称”的服务员薪酬达到了 3000多元，甚至超过了酒店经理。

    进入三月，求职招聘高潮慢慢回落。但记者发现，众多餐饮企业却仍求工若渴，到处张贴招聘广告，但应聘者寥寥。尽管许多酒店拿出高薪来招揽服务员，但很多招聘会上服务员仍是一“将”难求。

    昨日，四方区人社局 “就业超市”再次开张，80多家企业进场招聘，提供几十个工种的岗位1000余个。其中餐饮企业最为惹眼，不但招聘人数众多，而且打出的薪酬也非常吸引人眼球。记者粗略统计了一下，其中餐饮类企业招聘岗位超过了三成，不少酒店更是打出了服务员招聘少有的3000元月薪，就连传菜员等岗位的工资也水涨船高，月薪超过了2000元。

    “真的顶不住了！”当被问及招工情况，一位亲自披挂上阵招聘的酒店老板不断地向记者诉苦：从春节前开始，就一直缺人，最多时缺员达到了七成，没有办法把几个亲戚都强拉过来帮忙，我也客串当了收银员。“但人员越来越少，没有办法只有加薪招聘，但效果还是不理想。”

    记者在云霄路上看到，几乎大部分餐厅都贴出了 “招工启事”，其中紧邻的六家酒店都在醒目位置贴出了常年招聘的广告。“服务员，催一催，菜怎么还没有上来！”记者在这条美食街的一家海鲜菜馆看到，20多张桌子的店堂，只有两个服务员在来回奔跑，弄得客人们很不满意。

    “由于餐厅严重缺人，服务质量也就跟着下降，客人投诉不断攀升。”这家酒店负责人告诉记者，为此他们酒店除了服务员薪酬增加了20%外，而且煞费苦心地打出“奖金牌”、“加班补助牌”来留住和招揽人才。

    “餐厅服务员是目前市场最缺工的行业之一。”市人力资源市场高级分析师李志战介绍说，去年光人力资源市场需求数就达16000多人，缺口数12000多人，加上市场外缺工，这个数字更是巨大。这位人士介绍说，缺工直接原因是工作苦、薪酬低，但根本原因还是现在的“80后”、“90后”，更注重 “面子”和职业发展。

    针对这一情况，岛城的一家知名餐饮连锁机构在推行 “温情牌”外，还在服务员中推行了“职称制”，他们按照工龄、技术考核等多项标准，将服务员评定为九个等级。“服务员随着得分的增加，可以不断评级，最高等级的‘高级服务员’可以拿到经理的工资，算上加班费薪酬甚至超过了经理。”这家酒店一位负责人介绍说。

    市人社局有关人士介绍，随着用工 “博弈”的加剧，“职业发展空间”和“以心留人”等管理软环境提升，将会是越来越多酒店的必然选择。 （本报记者 贾 峰）