美食街变成招聘街 岛城餐饮业遭遇用工荒(图)

    随着南非世界杯的开幕，精彩的球赛也带火了餐饮业。就在市民们三五成群挤到啤酒屋、烧烤店等餐饮场所就餐看球时，许多餐馆的服务却跟不上“上帝”的节奏。“我们在餐桌旁等了半天，服务员愣是没空来给我们收拾桌子”；“半场球赛都看完了，但是我们点的烤肉还没送过来”……几乎每天晚上，早报热线82888000都会接到食客们这样的抱怨。与此同时，许多餐馆的门上都贴满了急聘服务员、传菜生、大厨等用工信息。“

    用工现状 一人要干仨人活

    位于火车站一侧的兰山路上有十几家餐馆饭店，昨天中午12时，记者来到这条街上探访发现，虽然各家餐馆的上座率存在差异，但是服务员们都忙得不可开交。而在许多餐馆旁的墙壁上、橱窗里都贴了招聘信息。

    “现在用工难是个大问题，差不多这条街所有的餐馆都在招人。”兰山路35号海鲜大排档的张经理向记者介绍说。

    他告诉记者，去年餐馆管吃管住招一个人月薪仅需要760元，但是到了今年月薪已经涨到了990元，却依旧招不到新员工，他们只能勉强维持着不让老员工跳槽。而在附近的一家面馆里，记者发现穿着白色厨师服的帮厨刘伟直接将做好的面条从厨房端到顾客的面前，顺便还收拾了桌上的两个空面碗。“现在我们是一个人顶三个人干，招不到人有什么办法？”刘伟无奈地向记者介绍说。他告诉记者，虽然春节后老板将他的工资从900元每月涨到了1100元，但是因为活太累，所以他也不想干了。 九成餐馆缺人手 下午2时，记者又来到台东营口路上的一家餐馆，餐馆的窗户上醒目地贴着招工启事，招聘的工种有杂工、洗碗、传菜、服务员。记者走进餐馆，只见一名中年妇女正在擦地。记者问她是否招工，对方立即热情地介绍说 “干服务员一个月1200块钱，管吃管住。”

    记者随后表明身份后，这名妇女称她就是酒店的老板娘，她的酒店应该有杂工、洗碗、传菜、服务员15人，现在带着她也就只有6个人，到了晚上忙起来的时候经常出现菜炒出来没人端，顾客进门入座没人服务等情况。她恳求记者给餐馆介绍几名能留住的服务员。

    昨天一天的时间里，记者先后到兰山路、广西路、台东、云霄路、泰山路、营口路等餐馆较多的街区探访了50家饭店发现，贴着招聘启事的餐馆有46家。

    市场招工无人问津

    下午3时，沈阳路劳务市场上人头攒动，在炎热的天气中，很多打工者都躲到桥底下乘凉，而台柳路上鑫鑫烧烤店的老板张鑫举着一个写有招聘信息的烟盒站在太阳底下，从她焦躁的眼神中记者感到她非常着急。虽然传菜工、烧烤工的月薪已经从1300元提升到1500元，但是已经连续五个下午到市场上招工的张鑫还没有招到一名工人。“坚持就能有收获，现在只能相信这句话了。我的店很小，这些钱也是我能承受的最高月薪了。”张鑫擦了一把脸上的汗水，无奈地向记者介绍说。

    记者发现，虽然不断有找工作的年轻人从她身边走过，但是看了一眼她所需要的工种，连问都不问就走开了。而在市场旁边的招工栏上，记者发现招聘信息最多的也是餐饮类服务人员，从广告的发布日期上记者看得出，服务员岗位的工资已经比半年前每月涨了200元左右，但是依旧应者寥寥。

    3万缺口仍不断增大

    “我们协会大约有100多家会员，几乎是家家缺人。”市南区餐饮协会的负责人姜先生向记者介绍说。从2005年开始，餐饮业用工荒的问题就开始显现，而今年用工问题最为明显。各家餐馆除了很少有新人加入外，还有很多原来从事餐饮服务业的打工者跳槽到别的行业中。“除了中小餐馆外，现在个别星级酒店也出现了用工荒，这在以前是从来没有过的。”姜先生向记者介绍说。

    记者从市人力资源市场了解到，目前各餐饮服务登记缺岗在1.4万元左右，而青岛市饭店与烹饪协会秘书长杨岩接受记者采访时表示，实际上的缺岗人数要远大于这个数字，绝大多数餐饮服务企业的人员缺岗比例在20%左右，初步估计全市餐饮业共缺服务人员在3万人左右，而且这个数字正在逐渐增大。