市民买红皮花生泡完变血水 专家称疑染过色素

　　听说这红皮花生营养价值高，又能补血，家住西镇的市民孙女士特地到附近农贸市场买了一包红皮花生，可回家泡花生时发现，放入清水中的花生竟然开始褪色，不一会原本清澈的水变得像血水一样红，“幸好没直接下锅，这要是吃到肚子里还不麻烦大了。”掉色花生让孙女士为之一惊。专家称这种褪色的花生可能是用色素染过，长期食用这种染色花生对人体危害极大。

　　调查：

　　红皮花生小贩轻易不卖

　　昨天下午记者走

　　在陆续走了几家店后，记者终于见到了商家口中的紧俏货—红皮花生，不过这名商家的销售方式却让人疑惑，红皮花生并没有被商家大大方方地摆上台面，而是被压在诸多干货的最下面，见摊档前并无他人摊主才打开袋子卖了一些花生给记者。令人意外的事情还远非这一件，在走访其它摊位时，记者手中的红皮花生被商家当成了 “稀罕物”，一名摊主在抓起一把花生查看后却摇起了头，“这可不是什么红皮花生，小伙子你还不如吃点一般的花生”该摊主笑着说道。

　　实验：

　　三分钟清水变成红色

　　事情是否如孙女士所言，记者在买回的花生中选了一些放入倒满清水的水杯中，结果在不到三分钟时间里，整杯水的颜色已经呈深红色，捞出杯中的花生，此时的花生颜色已变成与一般花生无异的淡粉色，在杯子底部则有一层沉淀的红色粉状物。

　　说法：

　　褪色花生疑为染色花生

　　红皮花生为何见水褪色，是自然状态还是人造的？记者咨询了青岛农业大学食品科学与工程学院孙庆杰院长，孙院长告诉记者，花生的颜色有纯红、暗红、粉红等，相比其它颜色的花生，纯红色花生营养价值更高，但产量并不大。一般情况下，晒干的花生米用水泡不会褪色，只有水温达到一定程度才会变色。如果放在冷水中浸泡仍然掉色，那应该是被色素染过，如果是天然色素染得还好说，如果是用化学染料染得那对人体危害是极大的。众所周知，合成色素对人体有害，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。

　　两招教你辨真伪

　　对于如何分辨染色花生，孙院长表示这并不困难，首先用水泡就是一个很直观的方法，染色花生即使在冷水中也会掉色；还可用湿纸巾包裹住花生擦拭，如果纸巾上沾染了红色，则证明花生被染过色；再者可以用鼻子闻，染色花生无论是口感还是气味都会与普通的花生天然气味有所区别。

　　在对染色花生进行了一系列调查后，记者最后将此事反映给了工商部门，工商部门表示，他们将会派人到现场查看，如确实存在销售染色花生的行为，将严肃处理。（记者 王晓先 摄影报道）