记者暗访黑心火锅店 剩菜剩料回收上桌(组图)

剩菜是如何上桌的?

    该店店规第19条明确禁止再利用菜料，然而事实并非如此。“有一家大型火锅店，客人吃剩的菜料，店方回收，不经相关卫生处理就直接端上桌，给下一拨客人接着用!”5月中旬有读者反映，济南奥体中心一家大型火锅店存在回收客人所剩菜料再利用的现象。

    近日，本报记者应聘进入这家火锅店，以服务生身份目击其菜料回收利用的全过程。

    记者暗访：明文禁止，

    记者经应聘进入该店后发现，后厨内贴有《食品卫生管理规定》，其中第19条明确规定：客人用过的菜料不得再利用。

    27日，该店一间包房内的客人刚走，餐桌上剩余的的豆腐、蔬菜、菌类、小料都还比较完整，并无明显被污迹象。“这桌上的菜料，都回收哪些?”记者问。一名店员称：“除了桌上这个茶壶，其他全回收!”

    随后，该桌剩余菜料从刷碗区被切配区一名员工拿回到了菜架，补充了些许蔬菜重新组盘，未经杀毒或清洗而只是再稍作简单整理，又被送至切配区的菜架上。客人所剩的小料，则被一名男切配员分类装回了原容器内。

    切配区一配菜女工说：“我来这里已一个多月了，刚来的时候这里就开始回收菜料。直接倒掉的话，老板看见会说的。饭店也是为了降低成本，现在哪个饭店不这样啊!”