记者揭秘蜂蜜造假伎俩 一根曲别针辨真伪(图)

    真伪战：“造假三部曲”防不胜防

    蜂蜜造假，这是个困扰消费者多年的老话题，尽管每年质监部门都例行监测蜂蜜市场，但造假的手段和规模愈演愈烈。近日记者采访了蜂蜜产业的资深人士袁强（化名），他向记者介绍了蜂蜜造假的“三部曲”。

    “即便是亲眼看着蜂蜜从蜂箱里割出来，也不能确定这就是纯蜂蜜。”袁强告诉记者，给蜜蜂喂白糖早已是行业“潜规则”，许多蜂农都采用这种方式保障产量

    而另一种方式就是在原蜜中添加果糖等物质，人为提高蜂蜜甜度和重量。“添加的成分主要是果糖、甜味剂、增稠剂，还有其他多糖类添加剂。”袁强透露说，一些蜂蜜生产厂家为了人为提升蜂蜜等级，会使用甜味剂和调色剂改变蜂蜜外观和口感，原本二级蜂蜜就可以卖到一级品的价格，而且重量也有所增加。

    而最简易的方式，就是在蜂蜜中添加白糖水。“这种方式主要是给蜂蜜增重，很多零售商会采用这种方法。”袁强透露说，很多零售商甚至会添加特殊口味的果糖，用一般蜂蜜冒充特殊的单花蜜，如在槐花蜜中添加枇杷口味的糖水，冒充价格更高的枇杷蜜销售。

    新闻链接 一根曲别针分辨真假蜜 

    其实辨别蜂蜜也不是什么难事，一根小曲别针外加一个打火机，就可以辨别市场上的几种主要造假方式了。在采访过程中，胜利桥的养蜂人老杨传授了记者一套辨别真假蜜的方法：拿一根曲别针掰直了，然后用打火机灼烧至滚烫，然后伸到蜂蜜样品当中一蘸，再垂直提起，就可以轻松辨别蜂蜜的真伪了。

    如果曲别针上的蜂蜜出现明火，那蜂蜜就存在掺假的可能。“这是蜂蜜掺水了，就会烧起来。”老杨说。如果不出现明火，就说明基本没有掺水。然后看蜂蜜滴下的状态，如果蜂蜜是顺着曲别针均匀滴下，而且蜂蜜滴没有出现拉丝情况，那就基本可以判断是纯度较高的蜂蜜，而如果蜂蜜滴下速度很快，而且有较长拉丝，就可能是掺加了果糖、甜味剂等添加成分。（记者 官华晨）