青岛面粉企业本周提前禁白 企业仍爱加增白粉

    青岛新闻网3月14日讯 按照国家规定，今年5月1日起，全国面粉生产企业一律禁止使用增白剂。记者采访获悉，为了还原面粉“本色”，青岛维良食品有限公司、青岛古船食品有限公司等14家面粉和面食加工企业联合倡议，率先践行国家规定，自2011年3月16日起，在面粉生产过程中不再添加增白剂。

    危害 增白粉易致慢性中毒

    增白剂的增白机理是氧化剂释放出氧原子，通过氧化胡萝卜素等淡黄色素，从而使面粉增白，其安全性问题一直是老百姓关注的焦点。

    据青岛市面粉加工专业委员会主任卢正良介绍，增白剂中的有效成分过氧化苯甲酰分解后，生成的苯甲酸残留在面粉中，并随制成的食品进入人体内。在人体内，大部分苯甲酸于9-15 个小时之内与甘氨酸化合生成马尿酸而从尿液中排出体外，剩余部分与葡萄糖辛酸化合而解毒。

    实验证明，苯甲酸不在肌体内积蓄。但专家提醒大家注意，苯甲酸的上述两种解毒过程都是在内脏中进行的。因此对肝功能衰弱的人来说，苯甲酸可能是不适宜的。长期食用含过量增白剂的面粉及其制成品，会造成苯慢性中毒，给人体重健康带来危害。

    另外，添加增白剂会破坏面粉的营养成分，因为反应过程氧化了胡萝卜素，会影响面粉中维生素A 的含量，并使维生素E和维生素K损失，此外对维生素B1、B2也有少量影响。所以从营养角度来讲，增白后的面粉会损失一定的营养成分，不经任何增白处理的面粉其内在质量最可靠。

    禁白 老百姓将重吃“黑馒头”

    目前，越来越多的人意识到，滥用增白剂致使面粉质量严重下降，对人体造成了巨大伤害。因此，“禁白”面粉再一次回到了老百姓的生活中。

    昨天上午，在青岛市粮油批发市场，14家面粉生产及面食加工企业联合倡议，自3月16日起，在面粉生产过程中不再添加增白剂。卢正良告诉记者，这14家企业的面粉产量占全市生产量的一半以上，市场占有率近七成。这就意味着，阔别多年的“黑馒头”将再次回到老百姓的餐桌上。

    据青岛古船食品有限公司销售部负责人李海山讲，前期添加增白剂生产的面粉，依然可以在市面上流通。“相信经过一个多月的消化，这些面粉将淡出历史舞台，‘禁白’面粉将取而代之。”

    李海山告诉记者，面粉增白剂的成本并不低，每吨售价超过1万元。如果全面“禁白”，企业将节约一定成本。

    同时，“禁白”对企业也会带来一定影响。记者了解到，面粉增白剂还有一个功效，就是提升面粉“出粉率”。正常情况下，每百斤小麦加增白剂比不加能多出2斤面粉。反过来说，全面“禁白”后，每百斤面粉少赚1.4元。当然，“禁白”面粉的售价也略高一点。

    因此对企业而言，“禁白”影响不大。（记者 王安）

    14家“禁白”企业名单>>>>>>：

    青岛维良食品有限公司

    青岛品品好粮油集团公司

    青岛古船食品有限公司

    青岛星华粮油食品有限公司

    青岛天祥集团

    青岛凯乐制粉有限公司

    青岛帅睿宏业食品有限公司

    青岛白樱花实业有限公司

    青岛中苑食品有限公司

    嘉里粮油（青岛）有限公司

    青岛君盛食品有限公司

    青岛益民食品有限公司

    山东望乡食品有限公司山东恒丰面粉有限公司

    当前，我国的面粉质量不容乐观，滥用面粉增白剂的现象较为严重，国家质量技术监督部门最近几年在各地的面粉质量监督抽查结果表明，一半以上的产品存在增白剂超标或严重超标的问题。面粉增白剂是人工合成的非营养性化学物质，对人体没有任何益处，只有害处。

    以下两种增白剂对人体危害最大。

    过氧化苯甲酰：目前在面粉普遍使用的增白剂——过氧化苯甲酰是一种强氧化剂，不仅会破坏面粉中的VA，VE等营养成分，而且长期食用会对肝脏造成损害，因此许多国家已禁止使用。

    “吊白块”：近年来，一些不法生产者把“吊白块”添加到面粉等食物中进行增白，从而严重危害消费者的身体健康。“吊白块”不是食品添加剂，主要在印染工业中作为拨染剂而使用。

    吊白块化学名称为 甲醛次硫酸氢钠，“吊白块”在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用，其水溶液在60℃以上就开始分解为有害物质，120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。

    上述有毒气体可使人头疼、乏力、食欲差，严重时甚至可致鼻咽癌等。

    研究表明：口服甲醛10—20ml，吸入硫化氢气体几口，可导致人体不治而亡。

    国际癌症研究组织指出，长期接触甲醛者，鼻腔或鼻部发生肿瘤、癌变的机会明显增加。

    怎样选购小麦粉

    一是“看”：看包装上是否标明厂名、厂址、生产日期、保质期、质量等级、产品标准号等内容，尽量选用标明不加增白剂的面粉。看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象，若有则为假冒产品；看面粉颜色，面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色纯白或灰白，则为过量使用增白剂所致。应选择色泽为乳白或淡黄色，粒度适中，麸星少的面粉。

    二是“闻”：正常的面粉具有麦香味。若有异味或霉味，则为增白剂添加过量，或面粉超过保质期，或遭到外部环境污染，已变质。

   三是“选”：要根据不同的用途选择相应品种的面粉。制作面条、馒头、饺子等要选择面筋含量较高，有一定延展性、色泽好的面粉；制作糕点、饼干则选用面筋含量较低的面粉。面粉应保存在避光通风、阴凉干燥处，潮湿和高温都会使面粉变质，面粉在适当的贮藏条件下可保存一年，保存不当会出现变质、生虫等现象。在面袋中放入花椒包可防止生虫。