青岛面粉禁白进入议程

   卫生部公布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》12日结束征求意见，在目前仍旧执行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，被人们俗称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰，依然被列入面粉处理剂中，此前，粮食部门及不少生产企业建议在面粉中停用过氧化苯甲酰。而此次征求意见后，卫生部有关负责人表示，卫生部正在协调有关部门，研究撤销过氧化苯甲酰作为面粉处理剂及其相关配套政策。对此，学者和专家和社会人士意见分歧，观点不一，但这已透露出一个清晰的信号，面粉“禁白”已经提到议事日程上。

    我们目前食用的面粉中是否使用增白剂，是否存在滥用增白剂的情况，种种问题困扰着市民也困扰着面粉行业的所有人士，早报记者就此展开调查发现，这种貌似无害实则有毒的增白剂，背后隐藏的是整条产业链种种阴云。

    ■各方说法

    市粮食局：24个品牌已“禁白”

    “在控制使用面粉增白剂方面，青岛在全国范围内都是走在前面的。”昨天下午，市粮食局相关工作人员雷先生向记者介绍说，作为粮食生产过程中经常使用的一种添加剂，增白剂目前仍是国家规定允许使用的安全食品添加剂，所以市面上很多面粉产品内都含有增白剂，也偶有面粉企业滥用增白剂的情况发生。目前我市共有80余家小麦粉生产企业，其中24家早在2008年就在粮食行业促进协会的组织下，成立了禁用增白剂的品牌联盟。“这24家都是我市的骨干面粉企业，共同承诺提供不添加增白剂的面粉品种。”雷先生说，根据要求，这些面粉产品的包装上都有清晰的“禁白”标识。

    面粉“增白”竟添滑石粉

    ■行业揭秘

    陆先生在岛城一家市场内经营米、面粮油产品已经十多年时间，陆先生说，他虽没亲眼看到加工厂往面粉里添加增白剂，但也听过不少，增白剂的加工很简单，但要求环境密封，而且利润较少，因此一些中等规模的生产厂家都关门了，剩下的要么是供货渠道比较固定的大厂家，要么就是小作坊，而这些小作坊提高利润的方法就是在增白剂里添加滑石粉。王先生说，添加了滑石粉的面粉直接销售给面粉厂，而且面粉又被直接送到馒头房等地方，因此不容易被查到。

    质监专家：过量食用损坏肝肾

    据介绍，目前青岛粮食市场上暂未发现有滥用增白剂的情况，但这并不意味着整个食品行业没有过量使用的情况，而一直缺乏行业监管的 “前店后厂”就诟病良多。所谓“前店后厂”，就是超市及农贸市场中的各类食品加工点，因为这些加工点具有营业性及生产性双重身份，一直都是市场监管的空白。如个别馒头作坊，为了节约制作成本，在买来的廉价面粉中大量使用增白剂，以提高馒头的亮白程度。

    “面粉增白剂属于强氧化剂，过量食用会对身体造成损害。”市质监局添加剂专家张辉珍昨向记者介绍说，根据“国标2760”，面粉中使用增白剂的标准为每公斤0.06克，在此限度之内，过氧化苯甲酰将被全部还原完毕，但如果过量食用，过氧化苯甲酰没有全部还原，被人食用之后就会破坏人体的内部环境，增加肝脏和肾脏的负担。