糖球会今日开幕 记者探访糖球名家创业史(图)

    ◆酸◆ 父子偷偷上街卖糖球

    30年前，高家糖球可不像如今这么有名气，高士湘的父亲高炳南13岁就从济南来青闯荡，打拼了几十年，终于在广饶路上安家落户。每到冬天，高炳南就会做点糖球卖。山楂、白砂糖都是托关系搞来的，没有竹签子，都是平时上街折的树枝子，扒掉树皮，洗净削尖，凑合着用。那时不准上街做生意，遇到带“胳膊箍”的就会被没收东西。高士湘跟着父亲把卖糖球放在菜篮子里，再蒙上块布，偷偷地卖，八分钱一支，每支能赚一两分。由于电影院门口好做生意，高家兄弟们把各大电影院的电影播放时间表背得滚瓜烂熟，台东电影院卖完了，就跑遵义影院，看时间差不多了，又往大光明跑。到上世纪80年代，兄弟们就可以和父亲一起扛着草耙子上街叫卖了。慢慢的，高家糖球在广饶路周围小有名气。

    1989年四方区要搞糖球会，第一次参加糖球会，高家人不知道该准备多少糖球，好不容易搜罗了两三千斤山楂，赊了些糖就匆忙赶会去了。支起一个炉子，兄弟四个轮流掌锅、粘糖、穿串、收钱。“当天一算账，扣去费用净赚1000多元！”高士湘说，1000元钱在当时可是笔大钱，重修海云庵时，他父亲把这笔钱捐了出去。随着糖球生意越做越好，高家很快就在那个年代成了有名的“万元户”。

    ◆甜◆ 改装“大篷车”四处赶会

    为节省开支，去年8月高士湘花10万元买了个集装箱车大拖盘，自己亲自设计动手，经过一个多月的施工，做出一辆“糖球大篷车”。大篷车长9米、宽2.2米、高3.6米，车里分四层，第一层是销售区，第二层是制作区，再往里一层是休息区，最上面是仓库。车上锅碗瓢盆一应俱全，还接了上下水，车顶上放上大桶水，水龙就能流出自来水。从停车到支起大篷车只用2个小时，省去不少时间，而且一辆车赶会的费用也省下不少。

    2004年，高家兄弟跟随青岛市民俗表演艺术团，带着自家的糖球来到韩国仁川，参加在那里举办的中国民俗文化节。摊位刚摆开，韩国客人就呼啦一下子围上来。在翻译的帮助下，高家糖球卖得很火，高士湘还手把手地教韩国小孩粘糖球。近几年高家糖球在省内四处赶会，一到赶会的季节，高家人会开着大小车辆，全家出动，将省内各地的民俗庙会都跑遍了，济南美食节、威海民俗节，甚至奥帆赛的民俗展示区里都有他的身影。

    闯荡四方各有绝活 各家糖球业户都有自己的独门绝技

    要在糖球圈里立足，除了吃苦耐劳，还得有看家的绝活，经过这么多年摸爬滚打，各家糖球业户都有了自己招揽生意的绝活。 高家糖球—— 信手一转独创“雪里红” 高士湘告诉记者，一次粘糖球时，锅里剩下点糖稀底子，三哥怕浪费了，就找了个小点的山楂粘出来自己吃，吃之前捏着糖球的竹签随手转了一下，这下可好，糖球上将要凝固的糖稀向周围甩了出来，形成一道道白色的糖稀丝线，粘在糖球上就像裹了一层棉花糖。“好创意。”高老三脑子里一闪念，利用这种办法反复尝试，制作出了现在大有名气的“雪里红”糖球。每年糖球会上，制作“雪里红”都成了高家糖球的首推表演项目。

    一枝红糖球—— 坐扁的山楂获大赛金奖

    让“一枝红”引以为荣的是外形独特的扁糖球。王贤亮告诉记者，2001年他不小心把一串圆滚滚的山楂坐在垫子下面压扁了。看着好好的山楂成了碎饼子，王贤亮很心疼。为不浪费，他把压扁的山楂粘上糖给孩子吃，没想到孩子吃完后直说好吃，又向他要“扁扁的糖球”。王贤亮第二年糖球会上就动手制作了专门的压扁设备，制作“不费牙口”的扁扁糖球，结果扁糖球很快就在市面上流行起来。2003年，他还凭此获得了满汉全席糖球大赛金奖。

    傻二糖球—— 多彩糖球饱你眼福口福

    在傻二糖球摊位前经过，可就能“大饱眼福”。柜台上的糖球五颜六色、造型各异，在灯光的照射下，用圣女果、香蕉、草莓等新鲜水果制成的水果糖球晶莹剔透。“糖球不仅要好吃，也得有好相。”钱建国说，他发现许多老人和孩子吃山楂糖球时，经常因口味单一，一支吃不完，他就琢磨着在山楂中串上口味不同的水果，而且还在水果糖球外面撒上瓜子、彩色朱古力等“作料”，让传统的山楂糖球口味大变，外观让人直流口水。 （记者 赵健鹏 实习生 程泉）