青岛市场面粉增白剂调查

    卫生部公布的《食品添加剂使用标准》不久前结束了征求意见，其中被人们俗称为“面粉增白剂”的过氧化苯甲酰，再次成为关注焦点。有关负责人表示，卫生部正在研究撤销过氧化苯甲酰作为食品添加剂的政策。那么，增白剂究竟对面粉有哪些作用，对人体有何伤害？记者

    【正文】

    在岛城一家大型超市的面食部，记者看到，大多数面粉的品牌都有两种产品，分别是含有增白剂和不含增白剂两种，而且外包装上都有醒目的标注，背面也标有添加剂的成分--过氧化苯甲酰。

    【同期声】

    市民（一般就是看看想要什么价位的，就拿一袋走了。也不看有没有增白剂？对。）

    （选没有增白剂的吧。）

    （就知道好像越白的越不好吧，好像那种有点稍微发黑的应该属于正常的。）

    【正文】

    有的市民还专门跑到乡下，去购买农民们自己用麦子磨的面粉。在崂山区的一个村子里，记者就见到了这样一家小作坊，用小麦自己磨出的面粉，大部分呈微黄色。

    【同期声】

    小作坊负责人

    （有一些小麦可能是，不加增白剂它也是白的，它分品种。有一些品种是软质麦子，它本来就是白色的。）

    【正文】

    虽然大部分中青年市民，都对不含增白剂的面粉青睐有加，但记者从岛城几家超市了解到，两种面粉的销量基本相当。

    【同期声】

    王永香 北方国贸面食部工作人员

    （老年人一般都是，说是不含增白剂，你对他们说的话，他们还是只认准一个牌子，我不换牌子，就是这样。老年人就喜欢买白的那种？对。）

    【正文】

    随着苏丹红、毒奶粉等越来越多的食品安全问题被曝光，许多市民都尽量选择自然、无添加剂的食品。

    【同期声】

    市民

    （你觉得增白剂对人体有害吗？肯定的啊。）

    （增白剂对人体不好呗。）

    【正文】

    那么，面粉中的增白剂，究竟对人体有没有伤害呢？

    【同期声】

    任文波 青岛市粮油检测中心工程师

    （现在这个问题争议比较大，国外早在80年代就已经禁用了。过氧化苯甲酰添加到小麦粉当中，有增白、抑菌、对小麦粉起到后熟的作用，但是添加过量，对小麦粉中的B族维生素，还有维生素E，会造成破坏。）

    【正文】

    专家表示，过氧化苯甲酰受热后会分解出我们熟悉的苯甲酸，而苯甲酸如果食用过量，会伤害人体的肝、肾等器官。记者联系到一家面粉生产企业，他们表示，其实作为厂家也盼望着面粉市场早日“禁白”。

    【同期声】

    某面粉生产企业负责人

    （不会说对人体有什么好处，肯定是没有，还增加成本，有什么利啊？希望国家全部取消这个东西。）

    【正文】

    既然企业增加成本，多数市民又不认可过白的面粉，那么为什么还要生产带有增白剂的面粉呢？

    【同期声】

    某面粉生产企业负责人

    （因为增白剂起到一个白、亮的作用嘛，熟食品没有包装，老百姓还是凭着感官，我第一眼看着哪个比较漂亮点，上眼一点我就买哪一个。）

    【正文】

    归根到底，还是馒头、面食等市场的需要。记者又来到青岛市粮油批发市场，在这里经营了20多年的郭大姐说，两种面粉需求量差不多，饭店一般都会购买有增白剂的。

    那么作为市民，在选择家用面粉时，应该怎样辨别呢？

    【同期声】

    任文波 青岛市粮油检测中心工程师

    （增白剂过量的面粉，它的颜色应该是灰色，红色，发灰发红的，建议大家购买正规厂家的面粉，再就是要看清外包装上的标识。）

    【正文】

    据了解，目前国家规定，所有面粉产品都需要在包装上注明是否有添加剂。