美反伪科学专家批张悟本:病是吃出来的属胡说

    B=《外滩画报》

    S= 史蒂芬·巴雷特（Stephen Barrett）

    “伪养生专家的共性是只执一面之词”

    B：在中国，自称是养生专家的张悟本提出，世界上大部分慢性病，包括糖尿病和高血压甚至癌症，都可以通过食用大量的绿豆、白薯以及茄子来治愈。你如何看待他的观点？

    S：我建议大家不要去相信那些声称仅凭一种单一的食物或是几种食品，就能治愈各种疾病的人。当你仔细思考他们的主张，你会发现他们所说的观点全都拿不出科学证据。他们强调有科学依据，甚至有人假设出一些莫须有的病人来，这些证明是不可信的。

    B：如果张悟本在美国，你会很快发现他的骗术并揭露他吗？

    S：其实，早在2008 年，我就发表过一篇名为《揭露养生骗子的25 个共性》的论文。如果阅读过这篇论文，你会发现，前面说的几条和张悟本非常相似，这是一种很常见的骗术。

    比如说第4 条：“养生骗子总是说病是吃出来的”。事实上，饮食虽然可能导致一些疾病， 比如心血管病等，但大多数疾病和“吃”毫无关系。诸如精神萎靡、疲劳、头疼、失眠等症状，都是因为情绪压力致使的身体反应。如果身体经常出现这些反应，就应该去医院做健康检查，而不是胡乱吃一些所谓的营养食品。

    论文中的第5 条是：“养生骗子提倡吃‘生’的东西，认为现代加工破坏了食品的全部营养。”经过现代加工的确会改变一些营养成分，但绝对没有养生骗子说的那么夸张。当他们告诉你烹饪破坏了食物的维他命，他们遗漏了一个事实：只有少量的维他命对热敏感。而且他们也不会告诉消费者，维他命只需要从适量的生水果、生蔬菜或冷冻果汁里就能获得每天必要的量。任何声称矿物质会因为加工或烹饪而消失的都是谎言。热量根本不会影响矿物质。

    B: 伪养生专家还有哪些共性?

    S: 当谈论营养素的时候，他们只执一面之词。他们宣称大多数美国人的健康状况很糟糕，他们许诺快捷、戏剧性的、奇迹般的结果，他们使用轶闻和证言支持他们的主张，比如有多少人因为食用他们的产品起死回生，他们总是说“减肥很简单”，他们的言论充斥着伪医学行话的免责声明，比如“排毒”、“净化”或者“更新”你的身体；“平衡”内分泌或“电磁能量”，使你达到天人合一……

    B：在美国，有没有一些相关的法律监管这些伪养生专家？类似张悟本之类的伪养生专家，是否会在美国走红？当人们看清真相，会不会将他们判入狱？

    S：在美国有许多法律和法规监管他们，但还远远不足以阻止那些传播假信息或是销售无效药物的养生骗子。我无法预测他是否会在美国走红, 但美国一般不会判他们入狱，除非有人听信他们的骗术导致死亡。

    B：有没有一些快速的方法教会消费者区分专业医师和伪养生专家？

    S: 首先某人正在销售与健康有关的产品，你就必须引起注意；第二，伪养生专家总是把事情说得很绝对，他会说自己推荐的营养食品对任何人都有效果，这就是判断真伪最关键的一点。

    “中国人需要多一些质疑精神”

    B：目前人们对养生知识需求量很大。中国市场上也有很多养生类书籍，有些电视媒体也会邀请养生专家录制节目。当张悟本被揭露后，这些媒体应不应该为包装炒作庸医负责任？

    S：目前，伪养生专家赖以生存的关键，就是大众媒介。只要社会允许自由言论，伪养生专家就会生生不息。我认为那些明知道广告内容有误导消费者嫌疑，却一味播放有偿广告的媒体，炒作伪养生专家，应该受到处罚。

    B：有些电视广告播放的养生、纤体内容的确非常诱人，消费者如何抵御诱惑？

    S：在美国也有很多此类影片。美国联邦贸易委员会对此监管非常严厉，禁止了一大部分。消费者应该记住，真正有效的产品在药店都可以买到，而且它们更加便宜，因为不需要为高昂的专题广告片费用买单。

    中国人的确需要多一些质疑精神，避免受那些伪养生专家的感染。

    B：你认为什么才叫“健康食品”？

    S：我说不出来。“健康食品”是一个市场营销的术语，让消费者认为有些食物具有对人体有益的特殊价值。事实是，食物的价值取决于它所含营养。有些食物的营养含量的确比其他食物高一些，但这是在均衡饮食的前提下进行比较的。医学专家公认，适合于绝大多数人的健康饮食是：适度的脂肪和足量的食物纤维。

    B：作为与伪养生专家抗争30 年的“健康斗士”，你觉得消费者最佳的养生方式是什么？

    S：首先，人们需要有健康的生活方式，包括适量的锻炼、食物选择、体重控制，以及安全的行为；其次，大家应该对媒体报道的与健康有关的信息保持高度的敏感和怀疑；最后一点，消费者必须与那些声称“某某食物可以完完全全替代药物”这种观点的养生专家离得远一点。