质监局抽检黄酒葡萄酒 四种产品不合格(表)

黄酒不合格产品

    青岛新闻网1月8日讯 近日，青岛市质监局对岛城黄酒、葡萄酒市场进行了抽查。抽查结果发现，即墨第二黄酒厂生产的“精制老酒”、即墨市即源酒厂生产的“老酒”、青岛昌瑞庄园葡萄酿酒有限公司生产的“蛇龙珠长城干红葡萄酒”和青岛狮尊酒业有限公司生产的“橡木桶窖藏干红葡萄酒”，存在不同程度质量问题。

    黄酒合格率88.9%

    在黄酒抽查过程中，市质监局共抽查

    据介绍，本次抽查主要对感官(4项)、总糖、非糖固形物、酒精度、总酸、氨基酸态氮、pH、氧化钙、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素、菌落总数、大肠菌群、致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)、标签等卫生及理化指标进行了检验。

    抽查结果表明，黄酒质量总体较好。大、中型生产企业数量虽少，销量却占有绝对优势。抽查中不合格的两家企业市场占有率较低。未发现违规添加食品添加剂、微生物不合格等现象。不合格产品存在非糖固形物、总糖等理化指标不达标等问题。

    目前，质监部门已经对不合格企业进行处理，责令其限期整改。

    即墨老酒小常识

    老酒就是黄酒，也称为米酒，属酿造酒，是世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）之一。

    目前，即墨老酒除传统的焦香型外,还有清爽型即墨老酒、花雕酒等，但通常所说 “即墨老酒”仍是指即墨出产的以黍米为主要原料酿造的焦香型黄酒。

    即墨老酒的特点：一是色泽呈自然，褐红色，主要是糊化铲糜达到的色泽所造成；其次按年份贮存，由于糖分和氨基酸形成的美拉德反应，产生的类黑精逐渐引起酒色加深。二是酒香浓郁、焦香突出。这是该酒的显著特有风格，也是北方黍米黄酒的曲型风格。三是醇厚香甜，微苦余香，回味悠长。