煎糕好吃
煎糕好吃
材料：制作萝卜糕时，除了可以使用惯常的材料如腊肠、虾米外，还可以根据个人喜好将珧柱或燕窝浸过水后掰成丝状放入浆内，分量约20g即可。若想令蒸出的萝卜糕味道更鲜美，调味时可用鸡精代替味精使用。
做法：煎萝卜糕时锅一定要热，这样才能令其表面呈现漂亮的金黄色。
趣致钵仔
趣致钵仔
做法：制法基本与传统的蒸萝卜糕相同，需要注意的是，将混合好的浆体倒入钵仔(也可用碗代替)后，需要再加入一茶匙的味水。由于装在钵仔内萝卜糕不需要成形取出，因此较为稀释的质地能令口感更细滑。
贴士：如果不喜欢萝卜糕的口感太黏牙，可以在开浆时加入些许粟粉和生粉。整个萝卜糕的蒸煮过程大概需要45分钟，全程需开足猛火。由于炉具和火候差异，在萝卜糕蒸到30分钟左右时，可以用筷子插入蒸糕底部，若没有浆体黏筷就说明萝卜糕已熟，此时熄火便大功告成。另外，采用刀切取代削刨的方法令萝卜成丝，会令蒸出的萝卜糕咬开时更有“拉丝”口感。
|
