黑芝麻过水变白芝麻 专家支招辨真假(图)

　　听说黑芝麻的营养高，刘女士到菜市场购买了一斤黑芝麻。回家后，她将芝麻用水一洗，竟然发现水变成了“墨水”。连续洗了几次，看到原本一颗颗饱满的“黑芝麻”颜色竟然越来越浅，甚至有的露出了白色的本体。“这黑芝麻怎么还掉色，不会是用染料泡成黑色以假乱真吧。”刘女士说，由于难辨真假，她不敢再食用。

　　芝麻洗后露真容

　　记者根据刘女士提供的线索，来到了该农贸市场。在一家专营粮油的摊位前，记者询问是否有黑芝麻，摊主用舀子从一个粮食袋里舀了一些黑芝麻递给记者。舀子里的黑芝麻，看上去颗颗饱满黑亮。摊主介绍，黑芝麻有两种价格，一种是10一斤，另一种为8元一斤，白芝麻价格则低很多，有的才5元一斤。“10元一斤的黑芝麻颗粒大，吃起来香，这是最好的品种，所以颗粒饱满颜色黑亮。”摊主说，当问其是否会被染色时，女摊主信誓旦旦地表示绝对不可能。记者以8元每斤的价格，购买了一斤黑芝麻。买回后，记者做了个实验。将部分黑芝麻倒入水中漂洗，不到2分钟，原来洁净的水就变成了黑汤。连续洗了三遍后，原来的黑芝麻颗粒褪去了黑色，露出里面的白色本体。

　　专家教你来辨真假

　　随后，记者找到了青岛农业大学，寻找有关专家进行咨询。青岛农业大学农学系植物学院的一名老师介绍，黑芝麻营养价值高，产量少，一般比白芝麻的价格高。黑芝麻皮上有天然的花青素，放在水里会慢慢地溶解出来，形成一种比较透明的、有点褐色的溶液。如果黑芝麻放进水里，黑色一下子就出来，还一团乌黑，溶液不透明，这种现象肯定不正常，怀疑这种黑芝麻被染了色。